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Armando Alberto

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Receta

Arroz Rojo AAFM

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Este platillo es rico en almidón y proteínas, además de poder acompañarse con casi cualquier platillo fuerte o para comerse como entrada. En este caso la receta es para que tenga un color rojo, pero hay muchas maneras de cocinar el arroz y combinarlo con lo que quieras.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • al gusto de sal
  • 1/2 taza de verdura mixta opcional

    Preparación

    Lava el arroz utilizando un colador con agua fría del grifo hasta que el agua salga totalmente transparente (para quitar impurezas)
    Calienta Agua en una olla pequeña y deja reposar el arroz 15 minutos, después escurrir (esto es para quitar el exceso de almidón)
    Licúa el jitomate, la cebolla, el diente de ajo, un chorrito de agua (tomándola de las 3 tazas de agua para no descompensar, esto es para que se licue mejor)
    En la olla pequeña, calentar el resto de las 3 tazas de agua con el consomé y sal al gusto (se recomienda que quede ligeramente pasado de sal)
    En una cacerola, freír media tortilla en aceite a fuego medio alto (esto indica que el aceite está caliente y además le da una textura diferente).
    Freír el Arroz en el aceite, y no dejar de moverlo con la cuchara (este proceso sella el arroz para evitar que se bata y que los componentes químicos sean menos nocivos para la salud)
    Cuando el arroz empiece a verse de un color dorado, verter la mezcla licuada y dejar cocinando unos minutos sin dejar de mover [esto pintará el arroz y le dará parte de su sazón]
    Cuando el arroz absorba la mezcla, verter el agua de la olla pequeña (debe estar caliente para acelerar el proceso de cocción) y seguir moviendo [esto empezará a hacer que el arroz esponje]
    Cuando empiece a hervir el agua, dejar de mover, taparlo y reducir a fuego bajo (esto para cuidar el arroz, evita que se bata y deja que se cocine bien)
    Cuando hayan pasado 15 minutos, con mucho cuidado, undir una cuchara para verificar que ya no haya agua en el fondo (si aun hay agua, tapar por 10 minutos mas y revisar de nuevo hasta que no quede agua), apagar y dejar reposar 10 minutos

    TIPS

    Usar pala de madera

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    90.1
    kcal
    4.5%
    Carbohidratos
    19.0
    g
    6.3%
    Proteínas
    2.4
    g
    4.7%
    Lípidos
    0.1
    g
    0.2%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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