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Paulina ManGar
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Receta de Arroz Salvaje a la Naranja
Receta

Arroz Salvaje a la Naranja

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Aunque es conocido comúnmente como arroz silvestre o arroz salvaje esta cascarita no es un arroz, se trata de la semilla de una planta que madura lentamente gracias al sol y al agua.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz salvaje
  • 1 naranja
  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 rodaja de cebolla morada, troceada
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 pizca de romero seco
  • 12 almendras, tostada
  • 12 frambuesas
  • sal, al gusto
  • pimientas blancas en polvo, al gusto

Preparación

Coloca el arroz salvaje con 2 1/2 tazas de caldo en una olla de presión y cocina a fuego medio.
Cuando silbe la válvula de la olla de presión, baja la flama y cocina por 20 minutos.
Ralla la cáscara de la naranja y mezcla con el arroz salvaje ya cocido. Cubre con un paño limpio y reserva.
Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla. Agrega el arroz tipo Morelos y dora ligeramente. Mueve constantemente para evitar que se queme.
Vierte el resto del caldo, cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir y sazona con un poco de sal.
Baja la flama, añade el romero y cuece durante 20 minutos.
Trocea las almendras, mezcla con los arroces y sazona con sal y pimienta blanca.
Exprime el jugo de la naranja e incorpora un poco con la mezcla anterior.

PRESENTACIÓN

Sirve tibio y decora con las frambuesas.

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