Aunque es conocido comúnmente como arroz silvestre o arroz salvaje esta cascarita no es un arroz, se trata de la semilla de una planta que madura lentamente gracias al sol y al agua.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Coloca el arroz salvaje con 2 1/2 tazas de caldo en una olla de presión y cocina a fuego medio.
Cuando silbe la válvula de la olla de presión, baja la flama y cocina por 20 minutos.
Ralla la cáscara de la naranja y mezcla con el arroz salvaje ya cocido. Cubre con un paño limpio y reserva.
Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla. Agrega el arroz tipo Morelos y dora ligeramente. Mueve constantemente para evitar que se queme.
Vierte el resto del caldo, cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir y sazona con un poco de sal.
Baja la flama, añade el romero y cuece durante 20 minutos.
Trocea las almendras, mezcla con los arroces y sazona con sal y pimienta blanca.
Exprime el jugo de la naranja e incorpora un poco con la mezcla anterior.
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