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Receta de Judías Pintas con Arroz
Nutrición y Cocina

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Receta
1

Judías Pintas con Arroz

30 minutos
Media
porciones 4
1
Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España y que enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).
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Judías Pintas con Arroz
Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España y que enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).

Ingredientes

  • 300 gramos de judia pinta
  • 150 gramos de arroz bomba
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 pieza de puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 3 gramos de sal

Preparación

Pon a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal.
Utilizando una olla exprés, añade en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agrega agua fría que cubra bien todos los ingredientes.
Cuece en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez trascurrido el tiempo retira del fuego y deja despresurizar (el tiempo total es de 1 hora).
En una olla, añade 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dora un poco el diente de ajo, incorpora el arroz y el doble de agua que de arroz. Hierve a fuego fuerte 10-15 minutos. Por último deja reposar 5 minutos.
Una vez que tienes las judías cocidas, retira la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor.
En una sartén, agrega el aceite a calentar, añade la cebolla muy picada y deja que se poche a fuego lento hasta que se vuelva trasparente (5min). A continuación: añade el harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añade un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla.
Incorpora la pasta de la sartén en la olla de las judías y deja hervir 15 minutos. Servir las judías pintas con arroz.

TIPS

Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España y que enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
157
kcal
7.8%
Carbohidratos
30.5
g
10%
Proteínas
7.9
g
16%
Lípidos
0.6
g
0.8%
Fibra dietética
5.3
g
11%
Azúcares
0.3
g
0.3%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
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