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Manuel Pariente
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Paella Jiutepec

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Paella mixta con diferentes ingredientes perfecta comida completa para disfrutar en casa en compañía de la familia. Dále tu toque personal e incorpora los ingredientes que más te gusten.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de arroz de paella
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 4 cubos de caldo de pollo en polvo
  • 2 sobres de sazonador, de paella
  • 2 litros de agua
  • 2 cubos de polvo de ajo
  • 1/2 kilos de muslo de pollo, partidos en cuatro
  • 1/2 kilos de costilla de cerdo, partidas en 3
  • 250 gramos de chorizo español, en rodajas
  • 1 kilo de almeja, chirla
  • 1/2 kilos de camarón, con cáscara y cabeza
  • 1/2 kilos de salchicha ahumada, pequeña
  • 150 gramos de mejillón
  • 250 gramos de pulpo, o calamar en trozo
  • 2 tazas de ejote, congelado
  • 1 lata de pimiento rojo, en tiras

Preparación

Se ponen a hervir los dos litros de agua
Se le agregan los cubos de consomé de pollo, ajo y sazonador de paella. Mientras tanto se pone a calentar la paellera y se le agrega el aceite de oliva a discreción.
Se sellan los muslos y las costillas y después se agrega el chorizo; una vez bien sellado todo se le agrega el caldo de pollo preparado con anterioridad.
Una vez que empiece a hervir se le agrega el arroz esparcido por toda la paellera.
Cuando el arroz comienza a salir del agua se agregan los ingredientes en este orden: Almejas, pulpo, salchichas, mejillones, ejotes, camarones, pimiento rojo.
Después de que se han agregado y acomodado todos los ingredientes se utiliza un mantel mojado y se tapa la paellera. Se deja cocer otros 15 minutos.
Revisa constantemente. Cuando al arroz le falte un poco para terminar su cocción apaga la paellera y deja reposar media hora, para que el arroz absorba todos los líquidos y se termine de cocer.
Sirve caliente.

TIPS

Nunca batir la paella. Al agregar los ingreientes presionarlos con una palita para que se integren al arroz, sobre todo las conchas.

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Judith Reyes
15/11/2019 18:36:36
Manuel, muchas gracias Quedó deliciosa

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