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Manuel

Manuel Pariente
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Receta de Paella Jiutepec
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Receta

Paella Jiutepec

120 minutos
Media
10 porciones
1
Paella mixta con diferentes ingredientes perfecta comida completa para disfrutar en casa en compañía de la familia. Dále tu toque personal e incorpora los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes

  • 1 kilo de arroz de paella
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 cubos de caldo de pollo en polvo
  • 2 sobres de sazonador de paella
  • 2 litros de agua
  • 2 cubos de polvo de ajo
  • 1/2 kilo de muslo de pollo partidos en cuatro
  • 1/2 kilo de costilla de cerdo partidas en 3
  • 250 gramos de chorizo español en rodajas
  • 1 kilo de almeja chirla
  • 1/2 kilo de camarón con cáscara y cabeza
  • 1/2 kilo de salchicha ahumada pequeña
  • 150 gramos de mejillón
  • 250 gramos de pulpo o calamar en trozo
  • 2 tazas de ejote congelado
  • 1 lata de pimiento rojo en tiras

    Preparación

    Se ponen a hervir los dos litros de agua
    Se le agregan los cubos de consomé de pollo, ajo y sazonador de paella. Mientras tanto se pone a calentar la paellera y se le agrega el aceite de oliva a discreción.
    Se sellan los muslos y las costillas y después se agrega el chorizo; una vez bien sellado todo se le agrega el caldo de pollo preparado con anterioridad.
    Una vez que empiece a hervir se le agrega el arroz esparcido por toda la paellera.
    Cuando el arroz comienza a salir del agua se agregan los ingredientes en este orden: Almejas, pulpo, salchichas, mejillones, ejotes, camarones, pimiento rojo.
    Después de que se han agregado y acomodado todos los ingredientes se utiliza un mantel mojado y se tapa la paellera. Se deja cocer otros 15 minutos.
    Revisa constantemente. Cuando al arroz le falte un poco para terminar su cocción apaga la paellera y deja reposar media hora, para que el arroz absorba todos los líquidos y se termine de cocer.
    Sirve caliente.

    TIPS

    Nunca batir la paella. Al agregar los ingreientes presionarlos con una palita para que se integren al arroz, sobre todo las conchas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    874
    kcal
    44%
    Carbohidratos
    45.6
    g
    15%
    Proteínas
    83.9
    g
    168%
    Lípidos
    36.9
    g
    57%
    Fibra dietética
    4.2
    g
    8.4%
    Azúcares
    1.1
    g
    1.3%
    Colesterol
    350
    mg
    117%
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