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Mercedes Diaz

Paella Mixta de Pescado y Pollo

Name: Paella Mixta de Pescado y Pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 750 gramos de pollo; 500 gramos de pescado blanco, tipo rape (pez sapo); 200 gramos de arroz legumbres La Asturiana®; 250 gramos de judia verde; 125 gramos de judia, grano; 2 jitomates; 8 cucharadas de aceite; 1 ramita de romero; 1 cucharadita de pimentón; azafranes; sal; 2 litros de agua, o caldo

30 mins

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El arroz es un cereal que combina con todo tipo de alimentos, la paella es un distintivo de la gastronomía española y no está muy complicada de hacer, así que disfruta de esta receta de paella mixta de pescado y pollo.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Troceamos el pollo. Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado. Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.

Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas. Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero. Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.

Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.

Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.

Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.