La Europea

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Mercedes Diaz

Paella Mixta de Pescado y Pollo

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El arroz es un cereal que combina con todo tipo de alimentos, la paella es un distintivo de la gastronomía española y no está muy complicada de hacer, así que disfruta de esta receta de paella mixta de pescado y pollo.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Troceamos el pollo. Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado. Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.

Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas. Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero. Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.

Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.

Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.

Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.