Típica Paella de Valencia

Name: Típica Paella de Valencia
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 150 gramos de pollo; 150 gramos de conejo; pimentones dulces, rojo molido; azafranes, de flor o en su lugar, colorante alimentario; 3 cucharadas de jitomate, natural rallado; 70 gramos de judia verde, ancha o ferraura; 25 gramos de alubia, blanca plana (garrofón); 25 gramos de judia, blanca o tabella; agua; 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 125 gramos de Arroz Legumbres La Asturiana®; sal

40 mins

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La Europea

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4 porciones

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Preparación

Calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando está bien caliente (sin que llegue a humear), incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio.

A continuación, añadimos la verdura también troceada y la sofreímos durante un par de minutos.

Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreímos el tomate y cuando empieza a oscurecer, añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme, ya que amargaría la paella.

Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.

Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal. Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.