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Alejandra Cota
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Arroz Cremoso con Hongos

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Si te encanta el arroz, esta receta de Arroz Cremoso con Hongos se convertirá en tu favorita. Disfruta de un arroz tipo rissoto, éste está cocido con un caldo de hongos, lo que hace que el arroz tenga mucho más sabor si se hubiera cocido sólo con agua. El queso que se le agrega al arroz, también es clave para lograr la consistencia cremosa.

Este Arroz Cremoso con Hongos es una opción de entrada perfecta para Navidad, combina muy bien con un pavo relleno o con algún lomo e cerdo. Prepara esta deliciosa receta en tu siguiente evento. ¿Se te antojó?
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 litros de agua
  • 1/2 tazas de champiñón, para fondo
  • 1 taza de poro, cortado en trozos, para fondo
  • 1 taza de cebolla, cortada en trozos, para fondo
  • 1 manojo de hierbas de olor, para fondo
  • 5 dientes de ajo, para fondo
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 5 cucharadas de echalote, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 taza de champiñon portobello, para el fondo
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1/2 tazas de hongo portobello, finamente picado
  • 3/4 tazas de vino blanco
  • 1 taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • suficiente de hongo portobello, cortado en rebanadas, para decorar
  • suficiente de orégano fresco, para decorar
  • suficiente de pan rústico, para acompañar

Preparación

Para el fondo de hongos, calienta una ollita con el agua a fuego medio, cocina los champiñones, el poro, el apio, la cebolla, las hierbas de olor y el ajo, agrega la cucharada de sal y hierve durante 15 minutos o hasta que se extraigan los aromas, cuela y reserva el líquido.
Para el arroz, calienta un sartén profundo a fuego medio y fríe el tocino hasta que dore y suelte la grasa, añade la cebolla, el echalote, el ajo y cocina hasta que estén brillantes. Añade el arroz arborio cocina durante 5 minutos, agrega los champiñones, el hongo portobello cocinando hasta que se suavicen.
Rellena con el vino blanco y cocina hasta que se evapore. Agrega 5 tazas del fondo de hongos divididas en 3 partes, cuidando de que se reduzca el líquido antes de añadir la siguiente parte. Cuando este suave el arroz, añade la crema y la mantequilla para refinar, cocina 5 minutos más.
Ralla el queso parmesano, sazona con el orégano fresco y un poco de sal si es necesario. Retira de cocción.
Sirve el arroz cremoso con más queso parmesano y decora con los portobellos rebanados y el orégano fresco, acompaña con pan rústico disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el arroz en una cazuela con un poco más de parmesano rallado, los portobellos y el orégano fresco.

TIPS

El arroz arborio pre cocido ayuda a que quede la preparación más rápido pero puedes agregarlo sin pre cocer y añadir los líquidos en 3 partes para que absorba todo el sabor.

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