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Helena Gómez

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Receta de Risotto de Calabaza
Receta

Risotto de Calabaza

30 min
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Este risotto de calabaza de castilla es ideal para la época de otoño ya que es cuando se da este tipo de calabaza, es rica porque es dulce y puedes preparar muchos platillos con este ingrediente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de puré de calabaza de castilla
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de champiñón picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/3 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

Preparación

Calentar el caldo de pollo.
En una olla aparte, calentar el aceite, agregar el arroz y sancochar.
Agregar la cebolla picada finamente.
Esperar a que la cebolla esté transparente y agregar el ajo picado .
Agregar el vino poco a poco, cuando éste se haya evaporado, agregar una taza del caldo.
Revuelve constantemente y cuando se haya absorbido la taza, agrega otra.
Agregar los champiñones picados y la mostaza.
Cuando se evapore la segunda taza, agrega una taza más de caldo de pollo junto con el puré de calabaza.
Cuando todo se haya incorporado y la tercera taza se haya evaporado, apaga el fuego.
Agrega la mantequilla, el queso parmesano y la crema, revolver bien.
Decorar con queso parmesano rallado.

TIPS

Puedes agregar cubos de calabaza de castilla al platillo para mejor sabor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
392
kcal
20%
Carbohidratos
36.5
g
12%
Proteínas
16.2
g
32%
Lípidos
21.2
g
33%
Fibra dietética
3.8
g
7.5%
Azúcares
8.4
g
9.4%
Colesterol
56.3
mg
19%
Esha
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Anónimo
02/07/2015 17:08:16
Hola Vanessa, el  arroz que se utiliza es de grano corto lo puedes encontrar en el super como arroz Arborio. Saludos :)
Anónimo
28/04/2015 12:17:07
Consulta Hola, quisiera saber si el arroz debe ser grano largo o corto?muchas gracias

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