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Helena Gómez
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Receta de Risotto de Calabaza
Receta

Risotto de Calabaza

30 min
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Este risotto de calabaza de castilla es ideal para la época de otoño ya que es cuando se da este tipo de calabaza, es rica porque es dulce y puedes preparar muchos platillos con este ingrediente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de puré de calabaza de castilla
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de champiñón picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/3 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

    Preparación

    Calentar el caldo de pollo.
    En una olla aparte, calentar el aceite, agregar el arroz y sancochar.
    Agregar la cebolla picada finamente.
    Esperar a que la cebolla esté transparente y agregar el ajo picado .
    Agregar el vino poco a poco, cuando éste se haya evaporado, agregar una taza del caldo.
    Revuelve constantemente y cuando se haya absorbido la taza, agrega otra.
    Agregar los champiñones picados y la mostaza.
    Cuando se evapore la segunda taza, agrega una taza más de caldo de pollo junto con el puré de calabaza.
    Cuando todo se haya incorporado y la tercera taza se haya evaporado, apaga el fuego.
    Agrega la mantequilla, el queso parmesano y la crema, revolver bien.
    Decorar con queso parmesano rallado.

    TIPS

    Puedes agregar cubos de calabaza de castilla al platillo para mejor sabor.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    392
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    36.5
    g
    12%
    Proteínas
    16.2
    g
    32%
    Lípidos
    21.2
    g
    33%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.5%
    Azúcares
    8.4
    g
    9.4%
    Colesterol
    56.3
    mg
    19%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Anónimo
    02/07/2015 17:08:16
    Hola Vanessa, el  arroz que se utiliza es de grano corto lo puedes encontrar en el super como arroz Arborio. Saludos :)
    Anónimo
    28/04/2015 12:17:07
    Consulta Hola, quisiera saber si el arroz debe ser grano largo o corto?muchas gracias

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