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Helena Gómez
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Receta de Risotto de Calabaza
Receta

Risotto de Calabaza

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Este risotto de calabaza de castilla es ideal para la época de otoño ya que es cuando se da este tipo de calabaza, es rica porque es dulce y puedes preparar muchos platillos con este ingrediente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de puré de calabaza, de castilla
  • 1/3 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1 taza de champiñón, picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/3 cebollas, picada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

Calentar el caldo de pollo.
En una olla aparte, calentar el aceite, agregar el arroz y sancochar.
Agregar la cebolla picada finamente.
Esperar a que la cebolla esté transparente y agregar el ajo picado .
Agregar el vino poco a poco, cuando éste se haya evaporado, agregar una taza del caldo.
Revuelve constantemente y cuando se haya absorbido la taza, agrega otra.
Agregar los champiñones picados y la mostaza.
Cuando se evapore la segunda taza, agrega una taza más de caldo de pollo junto con el puré de calabaza.
Cuando todo se haya incorporado y la tercera taza se haya evaporado, apaga el fuego.
Agrega la mantequilla, el queso parmesano y la crema, revolver bien.
Decorar con queso parmesano rallado.

TIPS

Puedes agregar cubos de calabaza de castilla al platillo para mejor sabor.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
02/07/2015 17:08:16
Hola Vanessa, el  arroz que se utiliza es de grano corto lo puedes encontrar en el super como arroz Arborio. Saludos :)
Anónimo
28/04/2015 12:17:07
Consulta Hola, quisiera saber si el arroz debe ser grano largo o corto?muchas gracias

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