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Emilia Molinari

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Receta de Risotto de Col
Receta

Risotto de Col

1 h 40 min
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Esta receta gusta mucho en mi familia, la tienes que probar. El suave sabor de este arroz te dejará con una sonrisa, podrás salir de la rutina de la comida diaria y sentirte como toda una gourmet sin esfuerzo alguno.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 pendiente partida en cuartos
  • 1 zanahoria pelada, en trozos
  • 1 rama de apio en trozos
  • 1 manojo de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • sal
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 600 coles picada
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella en cubitos

    Preparación

    Para hacer el caldo coloca los primeros siete ingredientes en una cacerola con 5 tazas de agua. Hierve y cocina a fuego bajo 30 minutos. Cuela y sazona.
    En una cacerola grande pon aceite, cocinar la cebolla y apio, cubre y deja ahí hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la col y el caldo anterior, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 30 minutos. Añade posteriormente el arroz y cocina por otros 15 o 20 minutos más. Si está muy seca puedes poner un poco más de agua, debe quedar como la consistencia de un risotto.
    Agrega los quesos y continúa cocinando por 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Decora con cuadritos de jitomate o pimiento y hojitas de cilantro o perejil.

    TIPS

    Se puede cambiar la col por berza.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    15595
    kcal
    780%
    Carbohidratos
    3071
    g
    1024%
    Proteínas
    1019
    g
    2039%
    Lípidos
    227
    g
    349%
    Fibra dietética
    602
    g
    1205%
    Azúcares
    964
    g
    1072%
    Colesterol
    59.2
    mg
    20%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Juan Cruz
    22/03/2017 00:59:07
    Que es: 2 pendiente partida en cuartos???????

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