IngredientesPreparación
Lava y corta en brunoise dos zanahorias, una cebolla y un diente de ajo pelado.
Calientamos una cacerola o una sartén con un chorrito de aceite de oliva y doramos la zanahoria, la cebolla y el ajo.
A continuación agrega el arroz arborio y calienta bien. Después añade una cucharadita de cúrcuma y una cucharada de miel. Desglasa con el vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, agrega el caldo de verduras claro y salpimenta. Es importante no agregar todo el caldo de una sola vez, sino poco a poco durante la cocción.
Cocina a fuego medio- bajo durante unos 17 minutos removiendo constantemente y añadiendo caldo según se vaya absorbiendo.
Mientras se cuece el arroz,corta en brunoise una rama de apio y 80 g de queso roquefort en cubos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, agrega la mantequilla y mueve bien para que se funda y se integre.
Para finalizar, sirve el risotto en un plato y sobre él añade el apio y el queso roquefort.
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