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Risotto de Zanahorias, Miel y Queso Roquefort

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Risotto de zanahorias, miel y queso roquefort, una combinación de sabores única y deliciosa. Prepara este rico platillo y sorprende a todos. Es un plátillo diferente que hará que después del primer bocado no puedas dejar de comer.
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Ingredientes

2 porciones
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 160 gramos de arroz arborio
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de miel
  • 20 mililitros de vino blanco
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • al gusto de sal y pimienta
  • 80 gramos de queso roquefort
  • 1 rama de apio
  • 60 gramos de mantequilla

Preparación

Lava y corta en brunoise dos zanahorias, una cebolla y un diente de ajo pelado.
Calientamos una cacerola o una sartén con un chorrito de aceite de oliva y doramos la zanahoria, la cebolla y el ajo.
A continuación agrega el arroz arborio y calienta bien. Después añade una cucharadita de cúrcuma y una cucharada de miel. Desglasa con el vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, agrega el caldo de verduras claro y salpimenta. Es importante no agregar todo el caldo de una sola vez, sino poco a poco durante la cocción.
Cocina a fuego medio- bajo durante unos 17 minutos removiendo constantemente y añadiendo caldo según se vaya absorbiendo. Mientras se cuece el arroz,corta en brunoise una rama de apio y 80 g de queso roquefort en cubos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, agrega la mantequilla y mueve bien para que se funda y se integre. Para finalizar, sirve el risotto en un plato y sobre él añade el apio y el queso roquefort.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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