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Lorenza Ávila

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Receta de Arroz con Rajas y Mariscos
Receta

Arroz con Rajas y Mariscos

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Una variación a la paella tradicional, preparada con chiles poblanos, verduras, camarones, pescado, almejas y langostinos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 1/2 tazas de arroz, pre cocido
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla, partida a la mitad
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas. Picados
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
  • 3 filetes de huachinango, en cuadros
  • 1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados
  • 1 kilo de almeja blanca, remojada en agua fría, cambiándola varias veces
  • 12 camarones, con cabeza, o langostinos
  • 1 taza de chícharo
  • 1 taza de ejote
  • 2 pimientos morrón, asados, pelados y en rajas
  • 6 tazas de caldo de pollo, o caldo de mariscos
  • 1 paellera

Preparación

En una paellera, poner el aceite de oliva y freír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Sacarlos ajos y la cebolla. Freír los camarones y sacarlos. Freír los langostinos y sacarlos.
Moler en la licuadora 1 diente de ajo, la cebolla picada, los 4 chiles poblanos, 1 pimiento verde con 1 taza de caldo de pollo.
Freír el puré en el aceite. Agregar el arroz, las rajas de chile poblano y las verduras. Agregar 5 tazas de consomé de pollo y tapar. Dejar 15 minutos en lumbre suave.
Destapar la paellera y acomodar las almejas, camarones, el pescado, las rajas de pimiento y los langostinos.
Tapar la paellera con papel de aluminio y dejar en lumbre suave. Poner mas caldo según lo necesite.
Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Angelyna Rossi
10/11/2014 11:04:04
Maravilloso! Ideal para un fin de semana!
Anónimo
09/03/2013 17:51:31
Unica receta, por hoy. Muy buena receta para esta cuaresma. La voy a preparar.

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