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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta de Arroz Negro
Receta

Arroz Negro

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El arroz negro es un platillo principal típico de España que se prepara con la tinta de los calamares y lleva camarones.

Ingredientes

6 porciones
  • 400 gramos de arroz
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
  • dientes de ajo grandes machacados
  • 2 jitomates asados, pelados, sin las pepitas y en trozos finos
  • 1 calamar limpio cortado en anillos y los tentáculos en trozos (si son grandes)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • pimientas
  • 12 camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 pimientos rojos asados, pelados y en tiras

    Preparación

    Ponga el arroz en un colador y aclárelo hasta que el agua salga limpia.
    Caliente el aceite en una paellera a fuego medio.
    Eche la cebolla y cocínela por 3 minutos, agregue el ajo y siga friendo todo por 2 minutos mas, o hasta que la cebolla este tierna pero no dorada.
    Incorpore el jitomate y déjelo hervir a fuego lento hasta que se cocine.
    Agregue el calamar y rehóguelo hasta que este opaco.
    Agregue el arroz y remuévalo para que se cubra con el aceite.
    Vierta el caldo y la tinta de calamar y llévelo a ebullición.
    Baje el fuego y déjelo unos 15 minutos, sin moverlo, pero agitando el sartén a menudo, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo y se formen agujeritos en la superficie.
    Incorpore los camarones y el pimiento y mézclelo ligeramente.
    Tape el sartén y deje hirviendo por otros 5 minutos hasta que los camarones se pongan rosa.
    Rectifique el sazón y agregue sal si fuera necesario.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    165
    kcal
    8.3%
    Carbohidratos
    26.8
    g
    8.9%
    Proteínas
    10.2
    g
    20%
    Lípidos
    1.7
    g
    2.6%
    Fibra dietética
    2.1
    g
    4.1%
    Azúcares
    4.3
    g
    4.8%
    Colesterol
    42.9
    mg
    14%
    Esha
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