Berenjena Parmesana

Name: Berenjena Parmesana
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kilo de berenjena; 1 taza de harina; 4 huevos; 3 tazas de pan molido; 2 cucharadas de tomillo fresco, picado; 3 tazas de salsa de jitomate, marinara; 15 hojas de albahaca; 2 tazas de queso mozzarella, rebanado finamentate; 1 1/2 tazas de queso parmesano; al gusto de pimienta, al gusto

40 mins

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Daniela De Tagle

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Una rica receta de berenjena capeada y frita con una salsa de jitomate y queso mozzarella y parmesano.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Corte la berenjena en rodajas y colóquelas en una charola grande. Espolvoree con sal gruesa, cubre con toallas de papel y permite que la sal absorba los jugos de la berenjena por 20 minutos. (Esto quita el agrio de la berenjena).

En un recipiente hondo coloca los huevos y batelos ligeramente. En otro recipiente hondo coloca la harina y por último en otro recipiente hondo coloca el pan molido mezclado con el tomillo, sal y pimienta.

Calienta en un sartén grande 4 6 cucharadas de aceite vegetal. Pasa cada berenjena primero por la harina, luego el huevo y por último el pan molido y colócalas en el aceite para que se frian. Frie cada berenjena por 1-2 minutos de cada lado, retira del aceite y coloca en un plato con toallas de papel.

Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.

En un recipiente rectangular haz una capa de berenjena frita y cubre con 1 taza de salsa marinara y 1/3 del queso mozazarella, el parmesano, y la albahaca. Repite 2 capas más.

Hornea las berenjenas por 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramnete dorado. Retira del horno y sirve.