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Receta de Berenjena Parmesana
Receta

Berenjena Parmesana

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Una rica receta de berenjena capeada y frita con una salsa de jitomate y queso mozzarella y parmesano.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de berenjena
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 3 tazas de pan molido
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 3 tazas de salsa de jitomate, marinara
  • 15 hojas de albahaca
  • 2 tazas de queso mozzarella, rebanado finamentate
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano
  • al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Corte la berenjena en rodajas y colóquelas en una charola grande. Espolvoree con sal gruesa, cubre con toallas de papel y permite que la sal absorba los jugos de la berenjena por 20 minutos. (Esto quita el agrio de la berenjena).
En un recipiente hondo coloca los huevos y batelos ligeramente. En otro recipiente hondo coloca la harina y por último en otro recipiente hondo coloca el pan molido mezclado con el tomillo, sal y pimienta.
Calienta en un sartén grande 4 6 cucharadas de aceite vegetal. Pasa cada berenjena primero por la harina, luego el huevo y por último el pan molido y colócalas en el aceite para que se frian. Frie cada berenjena por 1-2 minutos de cada lado, retira del aceite y coloca en un plato con toallas de papel.
Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.
En un recipiente rectangular haz una capa de berenjena frita y cubre con 1 taza de salsa marinara y 1/3 del queso mozazarella, el parmesano, y la albahaca. Repite 2 capas más.
Hornea las berenjenas por 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramnete dorado. Retira del horno y sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve la berenjena sobre una cama de pasta.

TIPS

La salsa de jitomate marinara se puede comprar en el supermercado.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
29/12/2015 15:59:25
Comida sana!!! Y Deliciosa. Facil de preparar
Anónimo
04/12/2015 11:55:50
Gracias! Berenjenas con tantas recetas!!
Liliana Jurado
11/12/2014 19:09:53
Berenjenas parmesanas!! Las voy hacer...Las he probado y son muy ricas.Ahora quiero hacerlas yo,gracias por la receta!

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