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Elda Avila

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Receta de Calabacitas Asadas con Menta
Receta

Calabacitas Asadas con Menta

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Prueba todo el fresco sabor de las calabacitas asadas con menta y un poco de limón. No dejes de probarlas cuanto antes!
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Ingredientes

6 porciones
  • 750 gramos de calabacita
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimientas
  • 8 aceitunas negras
  • 4 cucharadas de menta fresca, picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • menta, para adornar

Preparación

Calentar el asador del horno (arriba) a lo mas fuerte. Subir una rejilla del horno lo mas cerca que se pueda del asador.
Partir las calabacitas de 1 cm de grueso, poner en un recipiente junto con el aceite de oliva, sal y pimienta, mover con una espatula a cubrir bien las calabazas.
Poner las calabazas en charola de horno y asar cuidando que no se quemen. Al dorar las volteo y luego las saco del horno y acomodo en un platón.
Revolver la menta con el limón y las aceitunas partidas en cuatro. Poner esto sobre las calabacitas y mezclar con cuidado. Adornar con ramitos de menta.
Esta receta también la puedo hacer en el grill en vez de usar el horno.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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