Lorenza Ávila

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Calabacitas Asadas con Queso de Cabra

Name: Calabacitas Asadas con Queso de Cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 calabacitas cortadas en rebanadas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/8 de cucharadita de sal; 50 gramos de queso de cabra; 1 cucharada de perejil; 1/2 cucharadita de jugo de limón; 2 tazas de espinaca baby; 1/3 de taza de albahaca

30 min

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Un platillo light de calabacitas enrolladas con queso de cabra, perejil y albahaca. Solo tiene 80 calorías!

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Ingredientes

4 porciones

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3 calabacitas cortadas en rebanadas
1 cucharada de aceite de oliva
1/8 de cucharadita de sal
50 gramos de queso de cabra
1 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de jugo de limón
2 tazas de espinaca baby
1/3 de taza de albahaca

Preparación

Precaliente la parrilla, o un sartén de parrilla a temperatura media.

Corte los bordes de las calabacitas y barnice las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta.

Ponga en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que esté suave.

En un recipiente ponga el queso de cabra, el perejil, el limón y mezcle con un tenedor.

Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la rebanada de calabacita. Ponga encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica.

Enrolle y ponga el borde hacia abajo de los platos.

Repita el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita.