Marielle Henaine

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Calabacitas Rellenas de Picadillo

Name: Calabacitas Rellenas de Picadillo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; suficiente de sal; 4 calabazas, italiana; 3 jitomates; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 cebollas, finamente picada; 500 gramos de carne molida, de res; 1/4 tazas de puré de tomate; 1 taza de papa, en cubitos; 1 taza de zanahoria, en cubitos; 1 taza de chícharo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de tomillo; suficiente de sal y pimienta; suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar; suficiente de cilantro fresco, para decorar

15 mins

45 mins

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Las recetas con verduras no siempre tienen que ser clásicas, por eso preparamos esta receta de Calabacitas Rellenas de Picadillo que podrás servir con queso fresco y darle un toque picosito.

Este platillo mexicano va relleno del tradicional picadillo, hecho con zanahoria, chícharo y un caldillo de jitomate. Un gran tip para esta receta fácil es que metas las calabazas en agua fría con hielos para romper cocción y tener un color más brillante.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En una olla con agua hirviendo, agrega la sal y las calabazas, cocina por 10 minutos. Retira y enfría inmediatamente.

Corta las calabazas por la mitad a lo largo y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa cuidando de no romperlas. Reserva.

Para el picadillo, licúa el jitomate con la cebolla y el ajo.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, agrega la carne y continúa la cocción hasta que cambie de color. Añade el puré de tomate, la preparación de la licuadora y cocina por un par de minutos más.

Agrega las verduras, las especias y cocina alrededor de 20 minutos una vez que suelte el hervor. Sazona con sal y pimienta a tu gusto y deja que el líquido se reduzca casi por completo.

Sobre una tabla, rellena las calabazas con el picadillo, sirve y decora con queso fresco y cilantro.