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Camotes Rellenos de Hongos

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La mejor guarnición para la cena de Nochebuena son estos Camotes Rellenos de Hongos. Los camotes son un tubérculo que tiene un sabor delicioso y lo puedes cocinar de muchas formas diferentes. Si quieres que esta receta sea vegetariana, solo tienes que quitar el tocino.

Disfruta de una saludable receta con estos Camotes Rellenos de Hongos. Los camotes son ricos en antioxidantes y los hongos en fibra. ¿Te gustó esta receta?
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 camote naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 tazas de champiñón fileteado
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de crema ácida para decorar
  • 1/2 taza de tocino finamente picado y frito

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Coloca los camotes sobre papel aluminio, agrega el aceite de oliva y sal, envuelve. Colócalos en una charola para horno y hornea hasta que al pincharlos con un tenedor estén suaves, alrededor de 40 minutos. Enfría.
Corta los camotes a la mitad y con ayuda de una cuchara retira el relleno, en un bowl mézclalo con queso crema hasta integrar por completo. Reserva.
En un sartén derrite la mantequilla y cocina la cebolla morada, agrega los champiñones, las espinacas, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos.
Rellena los camotes con la mezcla de queso crema, coloca encima un poco del salteado de champiñones, decora con crema y tocino frito .

PRESENTACIÓN

Sirve el camote, coloca el relleno encima y decora con la crema y el tocino frito .

TIPS

Si no quieres hornear los camotes, puedes hervirlos en agua con sal hasta que se suavicen.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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