Camotes Rostizados con Aceite de Coco

Name: Camotes Rostizados con Aceite de Coco
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de coco; 1 kilo de camote; 1/2 cucharaditas de sal de mar; 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida; 1 cucharadita de ralladura de limón

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Tania Ortiz

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El sabor del coco le da a esta platillo un toque muy especial. Estos camotes rostizados con aceite de coco son excelentes como guarnición.

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Ingredientes

6 porciones

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2 cucharadas de aceite de coco
1 kilo de camote
1/2 cucharaditas de sal de mar
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

En una cacerola pequeña derrita el aceite de coco a fuego medio.

En un bol bañe los camotes con el aceite, la sal y la pimienta. Extienda los camotes haciendo una sola capa en la fuente para hornear. Meter al horno, removiendo ocasionalmente durante 40 minutos aproximadamente o hasta que los camotes estén tiernos.

Vaciar los camotes a un bol para servir y rociar con la ralladura de limón.