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Caponata tradicional

Deborah Dana

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Receta

Caponata Tradicional

Name: Caponata Tradicional
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 berenjenas, picadas en cubos; 500 gramos de jitomate, pelado y picado en cubos; 1 taza de aceituna kalamata; 3 cucharadas de alcaparras; 4 ramas de apio, picado gruesamente; 1/2 tazas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 3 cebollas moradas, picadas gruesamente; 1 cucharada de pimienta; 1/3 tazas de vinagre balsámico; 1/4 tazas de perejil fresco, picado