La caponata es un platillo de verduras italiano con ingredientes como berengena, jitomate, aceitunas y alcaparras. Esta receta además de ser una receta muy rica es una receta saludable.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
En una charola para hornear ponga la berengena condimente con 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal y hornee por 15 minutos.
Mientras tanto en un sartén grande a fuego medio caliente el aceite de oliva restante.
Dore en el aceite las cebollas por 10 minutos y agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y la pimienta.
Baje el fuego a fuego bajo, cubra el sartén y cocine por 10 minutos.
Agregue la berengena y el apio y cocine moviendo con una cuchara de madera por 10 minutos.
Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto más.
Retire del fuego.
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