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Deborah Dana

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Receta

Caponata Tradicional

1 h 30 min
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La caponata es un platillo de verduras italiano con ingredientes como berengena, jitomate, aceitunas y alcaparras. Esta receta además de ser una receta muy rica es una receta saludable.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 berenjenas picadas en cubos
  • 500 gramos de jitomate pelado y picado en cubos
  • 1 taza de aceituna kalamata
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 4 ramas de apio picado gruesamente
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cebollas moradas picadas gruesamente
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/3 de taza de vinagre balsámico
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado

    Preparación

    Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
    En una charola para hornear ponga la berengena condimente con 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal y hornee por 15 minutos.
    Mientras tanto en un sartén grande a fuego medio caliente el aceite de oliva restante.
    Dore en el aceite las cebollas por 10 minutos y agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y la pimienta.
    Baje el fuego a fuego bajo, cubra el sartén y cocine por 10 minutos.
    Agregue la berengena y el apio y cocine moviendo con una cuchara de madera por 10 minutos.
    Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto más.
    Retire del fuego.

    PRESENTACIÓN

    Sirva en un platón decorando con el perejil fresco.

    TIPS

    Esta receta puede hacerse con un día de anticipación. Guarde en un refractario de vidrio en el refrigerador.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    206
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    24.0
    g
    8.0%
    Proteínas
    4.1
    g
    8.2%
    Lípidos
    11.6
    g
    18%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    9.6
    g
    11%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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