Chiles Rellenos Vegetarianos

Name: Chiles Rellenos Vegetarianos
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/3 tazas de agua, hirviendo; 2 cucharadas de trigo, bulgur de trigo sin cocer; 1/3 tazas de grano de elote, enteros congelados, descongelados; 1/4 tazas de queso mozzarella, reducido en grasa rallado; 1/2 cucharaditas de jalapeño, fresco picado; 1 cucharadita de hoja de mejorana, fresca, o 1/4 cucharadita hojas secas; 1/4 cucharaditas de ajo en trozo Mccormick®; 2 latas de chile, (4 oz / 100 gr cada una) de chiles enteros asados o 4 chiles verdes (Anaheim) asados y sin la piel; 1/4 tazas de sal, baja en sodio; 1/4 tazas de yogur light, (sin grasa)

50 mins

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Ana Lozz

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Aprovecha la abundancia de chiles frescos en temporada y a precios más bajos. Este plato es sabrosísimo y no arruina tu silueta ni tu salud ya que es reducido en calorías, bajo en colesterol y en sodio. Además es una muy buena fuente de Vitamina C, Vi

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Preparación

Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas.

En un tazón mediano, vierte agua sobre el bulgur. Déjalo reposar, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que se absorba el agua. Revuelve allí los granos de elote, 1/4 taza de queso, el chile jalapeño, la mejorana y el ajo en polvo.

Corta los chiles a lo largo por un lado; retira las venas y las semillas. Escúrrelos bien. Rellénalos con aproximadamente 1/4 de taza del relleno cada uno. Coloca el lado cortado hacia abajo en el molde para hornear. Cubre con la salsa y el queso restante.

Hornea, destapado, de 25 a 30 minutos o hasta que esté caliente. Antes de servir, añade una cucharada de yogurt sobre los chiles.