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Ana Lozano

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Receta de Chiles Rellenos Vegetarianos
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Ana Lozano

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Receta de Chiles Rellenos Vegetarianos
Receta
1

Chiles Rellenos Vegetarianos

50 minutos
Baja
2 porciones
1
Aprovecha la abundancia de chiles frescos en temporada y a precios más bajos. Este plato es sabrosísimo y no arruina tu silueta ni tu salud ya que es reducido en calorías, bajo en colesterol y en sodio. Además es una muy buena fuente de Vitamina C, Vi

Ingredientes

  • 1/3 de taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de trigo bulgur de trigo sin cocer
  • 1/3 de taza de grano de elote enteros congelados, descongelados
  • 1/4 de taza de queso mozzarella reducido en grasa rallado
  • 1/2 cucharadita de jalapeño fresco picado
  • 1 cucharadita de hoja de mejorana fresca, o 1/4 cucharadita hojas secas
  • 1/4 de cucharadita de ajo en trozo McCormick®
  • 2 latas de chile (4 oz / 100 gr cada una) de chiles enteros asados o 4 chiles verdes (Anaheim) asados y sin la piel
  • 1/4 de taza de sal baja en sodio
  • 1/4 de taza de yoghurt light (sin grasa)

    Preparación

    Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas.
    En un tazón mediano, vierte agua sobre el bulgur. Déjalo reposar, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que se absorba el agua. Revuelve allí los granos de elote, 1/4 taza de queso, el chile jalapeño, la mejorana y el ajo en polvo.
    Corta los chiles a lo largo por un lado; retira las venas y las semillas. Escúrrelos bien. Rellénalos con aproximadamente 1/4 de taza del relleno cada uno. Coloca el lado cortado hacia abajo en el molde para hornear. Cubre con la salsa y el queso restante.
    Hornea, destapado, de 25 a 30 minutos o hasta que esté caliente. Antes de servir, añade una cucharada de yogurt sobre los chiles.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    186
    kcal
    9.3%
    Carbohidratos
    20.3
    g
    6.8%
    Proteínas
    10.3
    g
    21%
    Lípidos
    7.5
    g
    12%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    4.9%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.4%
    Colesterol
    23.0
    mg
    7.7%
    Esha
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