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Receta de Corazones de Alcachofa en Salsa de Perejil al Limon
Paula

Paula Martinez

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Receta
1

Corazones de Alcachofa en Salsa de Perejil al Limon

25 minutos
Baja
4 porciones
1
Una guarnición de alcachofas asadas con jugo de limón, perejil, albahaca y alcaparras.

Ingredientes

  • 15 corazones de alcachofa limpios y cortados en cuatro
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 limón jugo y ralladura
  • hojas de albahaca menta amortajadas

    Preparación

    En un sartén caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Saltee las cebollas a suavizar y dorar, de 5-6 minutos.
    Agregue el ajo, perejil y alcachofas cortadas en cuatro. Cocine mezclando continuamente y añadiendo un poco mas de aceite si es necesario, hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
    Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de pollo, las alcaparras escurridas, la ralladura de limón y la albahaca.
    Suba el fuego a alto y deje hervir. Baje el fuego a medio y cueza destapado durante 20 minutos. Se puede agregar mas caldo de pollo si es necesario.
    Ponga sobre un plato para servir y disfrute.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    633
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    108
    g
    36%
    Proteínas
    40.9
    g
    82%
    Lípidos
    1.3
    g
    2.0%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    2.8
    mg
    0.9%
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