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Lorenza Ávila

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Receta de Corazones de Alcachofa en Salsa de Perejil al Limon
Receta

Corazones de Alcachofa en Salsa de Perejil al Limon

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Una guarnición de alcachofas asadas con jugo de limón, perejil, albahaca y alcaparras.
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Ingredientes

4 porciones
  • 15 corazones de alcachofa, limpios y cortados en cuatro
  • 1/2 limones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • hojas de albahaca, menta amortajadas

Preparación

En un sartén caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Saltee las cebollas a suavizar y dorar, de 5-6 minutos.
Agregue el ajo, perejil y alcachofas cortadas en cuatro. Cocine mezclando continuamente y añadiendo un poco mas de aceite si es necesario, hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de pollo, las alcaparras escurridas, la ralladura de limón y la albahaca.
Suba el fuego a alto y deje hervir. Baje el fuego a medio y cueza destapado durante 20 minutos. Se puede agregar mas caldo de pollo si es necesario.
Ponga sobre un plato para servir y disfrute.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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