x
Lorenza

Lorenza Ávila

ImagenReceta
1 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Crepas de Cuitlacoche con Salsa de Poblano
Receta

Crepas de Cuitlacoche con Salsa de Poblano

1h 50 mins
Media
29
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Fusión de la comida francesa y la Mexicana de crepas con cuitlacoche. Preparadas con una salsa de chiles poblanos cremosa y servidas gratinadas con el delicioso queso Chihuahua.
Conoce más sobre Lorenza Ávila

Ingredientes

8 porciones
  • pastas de trigo, receta Salsa Bolognesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 chile poblano, sin semillas y desvenado
  • 1/2 tazas de elote en grano, tierno
  • 1 cucharada de epazote, picado
  • 2 latas de huitlacoche, cada una de 250 gramos
  • 150 gramos de huitlacoche, fresco
  • 2 chiles poblanos, sin semillas y desvenados
  • 1/3 tazas de leche de vaca
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de queso chihuahua, rallado

Preparación

Preparar las crepas como indica la receta siguiente: mezclar 2 tazas de leche, 1 huevo, 1 taza de harina y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar 5 minutos. Engrasar un sarten con mantequilla y calentar a fuego medio. Poner 1 cucharada y media en el sarten, moviendo para que se cubra toda la superficie. Dar la vuelta a la crepa y reservar en un plato cuando este doradita. Repetir con el resto de la mezcla.
Para preparar el relleno, derretir 2 cucharadas de mantequilla (30 gramos) en un sartén y agregarle 1/3 de taza de cebolla finamente picada. Saltear durante 2 minutos y añadir 1 chile poblano, el maíz, el epazote y el cuitlacoche con su jugo. Continuar a fuego medio moviendo constantemente durante 5 minutos.
Para preparar la salsa, moler los otros 2 chiles poblanos con la leche y reservarlos. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregar el harina y saltearla, moviendo continuamente, hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y continuar moviendo mientras se incorporan la crema, los hiles molidos y la sal. Volver a calentar a fuego medio y seguir moviendo hasta que la salsa comience a hervir. Reservar.
Poner una cucharada de relleno en cada crepa, enrollarla y colocar en un recipiente para horno engrasado. Taparlo con papel de aluminio y dejarlo hasta 15 minutos antes de servir.
Antes de servir, precalentar el horno a 260 centígrados (500 Fahrenheit). Bañar las crepas con la salsa y espolvorear con el queso. Hornear durante 10 minutos hasta que el queso se empiece a gratinar.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene esta receta?
Proporcionado por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD