Lorenza Ávila

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Crepas Rellenas de Espinaca y Queso

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Estas deliciosas crepas van rellenas de espinaca y queso ricotta. Se pueden servir con una salsa de huevos florentinos que es como bechamel con queso.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una licuadora, mezcle la leche, harina, huevos, aceite y sal.

En un sartén chico y engrasado con un poco de mantequilla ponga un poco de la mezcla de crepas hasta que cubra el sartén con una capa delgada. Deje que se doren por un lado y deles la vuelta rápidamente.

Repita el paso anterior con todas las crepas y reserve en un plato.

Cocine las espinacas con el aceite a fuego bajo hasta que suelten todo el líquido, agregue el ajo picado y cocine por otro minuto.

En un recipiente mezcle las espinacas, el queso ricotta, queso parmesano, perejil, sal y pimienta al gusto.

Ponga 2 cucharadas del relleno de espinaca en cada crepa y enrolle.

Opcional: acomodar las crepas en un recipiente engrasado, barnizar con mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado. Hornear por 20 minutos y servir con una salsa como la de los huevos florentinos, conocida como mornay.