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Lorenza Ávila
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Receta de Crepas Rellenas de Espinaca y Queso
Receta

Crepas Rellenas de Espinaca y Queso

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Estas deliciosas crepas van rellenas de espinaca y queso ricotta. Se pueden servir con una salsa de huevos florentinos que es como bechamel con queso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 4 tazas de espinaca baby
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 kilos de queso ricotta
  • 1/3 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1/4 tazas de perejil, picado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

En una licuadora, mezcle la leche, harina, huevos, aceite y sal.
En un sartén chico y engrasado con un poco de mantequilla ponga un poco de la mezcla de crepas hasta que cubra el sartén con una capa delgada. Deje que se doren por un lado y deles la vuelta rápidamente.
Repita el paso anterior con todas las crepas y reserve en un plato.
Cocine las espinacas con el aceite a fuego bajo hasta que suelten todo el líquido, agregue el ajo picado y cocine por otro minuto.
En un recipiente mezcle las espinacas, el queso ricotta, queso parmesano, perejil, sal y pimienta al gusto.
Ponga 2 cucharadas del relleno de espinaca en cada crepa y enrolle.
Opcional: acomodar las crepas en un recipiente engrasado, barnizar con mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado. Hornear por 20 minutos y servir con una salsa como la de los huevos florentinos, conocida como mornay.

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sofigaby Martín del Campo
23/12/2019 23:48:51
Fantástica, gracias
Anónimo
07/02/2014 19:01:02
crepas rellenas de espinaca y queso fácil de elaborar y lista para elaborarlas......

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