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Lorenza Ávila

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Delicioso Arroz al Chipotle

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Este deliciosos Arroz al Chipotle es una excelente receta para que la sirvas como entrada o guarnición. Lo mejor de esta receta es que no te tendrás que preocupar por dónde comprar arroz rojo, ya que es tan fácil que la querrás cocinar siempre que puedas.

En México el arroz es muy común, el Arroz al Chipotle es una variedad de este rico platillo, ya que tiene un toque picosito. Puedes usar arroz de grano medio o arroz de grano corto o largo, el que más te guste. Acompaña tus platillos con esta receta, agrega aguacate para darle un rico sabor.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 jitomates
  • 4 chiles chipotles adobados
  • 1/4 de taza de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 2 tazas de arroz remojado y escurrido
  • suficiente de aceite
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de grano de elote
  • 1/4 de taza de chícharo
  • 1/4 de taza de zanahoria en cubitos
  • suficiente de epazote
  • 1 chile chipotle seco

Preparación

Licúa el jitomate con el chipotle, la cebolla, el ajo, una taza de caldo de pollo, suficiente sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite y fríe el arroz, moviendo de vez en cuando cuidadosamente para no romperlo. Cuando el arroz tenga un color dorado, retira el exceso de aceite y vierte la mezcla de jitomate, deja que se absorba ligeramente y agrega el resto del caldo de pollo, los vegetales, el epazote y el chile chipotle seco.
Una vez que suelte el hervor, tapa y baja el fuego. Cocina por 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. Rasposa 10 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, listo para acompañar tus platillos.

TIPS

Lava el arroz 3 veces para retirar el exceso de almidón. Remoja 15 minutos el arroz en agua caliente y escurre antes de freír. La fritura es indispensable para sellar el arroz, evitando que libere almidón de más durante la cocción, lo que hará que no se bata.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
145
kcal
7.3%
Carbohidratos
26.3
g
8.8%
Proteínas
5.4
g
11%
Lípidos
1.8
g
2.7%
Fibra dietética
1.1
g
2.2%
Azúcares
3.4
g
3.8%
Colesterol
3.8
mg
1.3%
Esha
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Calificaciones (3)
DIANA VILLEDA
05/12/2019 10:38:32
Buenísimo Estoy flipando con esta receta
Rouss Contreras
09/08/2019 03:11:57
Waow! Se ve rico. 😋 Lo voy a preparar y subiré la foto. 😉
Deborha Palafox
27/11/2018 22:06:05
Me quedo muy rico lo acompañe con pescado

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