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Lorenza Ávila
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Receta de Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles
Receta

Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles

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Esta Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles es una típica receta mexicana muy fácil de cocinar. La pasta de fideo es muy común en México y se prepara de muchas formas diferentes. Funciona como entrada caliente o guarnición de algún guisado. Tradicionalmente se cocina con chile chipotle en adobo o seco y se sirve con queso fresco, crema ácida y en algunas ocasiones chicharrón de cerdo y aguacate.

El Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles es una receta fácil y original para darle un cambio a la preparación tradicional. La presentación de esta guarnición es muy colorida, ya que la presentamos con nopalitos, cilantro, aguacate, crema, queso fresco y un toque de rábano para darle color y versatilidad. ¡Te encantará!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo, con cáscara
  • 3 jitomates
  • 1 chile pasilla, desvenado
  • 2 chiles guajillos, desvenados
  • 3 chiles morita, desvenados
  • suficiente de agua, caliente, para remojar los chiles
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de aceite
  • 1/2 tazas de nopal, cocido, cortado en finas tiras, para decorar
  • 1 taza de pasta de fideo, #2
  • 4 cucharaditas de crema ácida, espesa, para decorar
  • 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
  • 4 cucharaditas de queso fresco, para decorar
  • 4 ramitas de cilantro fresco, para decorar
  • 1 rábano, en cubitos, para decorar

Preparación

En un comal a fuego medio, asa la cebolla con el ajo, los jitomates y los chiles. Retira y remoja los chiles con agua caliente por 10 minutos o hasta que se suavicen. Pela el ajo y reserva.
En un comal a fuego medio, asa la cebolla con el ajo, los jitomates y los chiles. Retira y remoja los chiles con agua caliente por 10 minutos o hasta que se suavicen. Pela el ajo y reserva.
En una cacerola a fuego medio - bajo, calienta el aceite y fríe el fideo hasta dorar, moviendo constantemente para que no se queme, retira el exceso de grasa si es necesario.
Vierte el caldillo de jitomate y deja que suelte el hervor. Tapa y baja el fuego, cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido por completo.
Para presentar, compacta el fideo en un aro o molde individual. Desmolda y decora con la crema, los nopales, el aguacate, el queso fresco, el cilantro y el rábano picado. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Dale forma al fideo con un aro o molde individual y decora con las guarniciones.

TIPS

La fritura del fideo es importante para que no se bata. Debes hacerlo con suficiente aceite, a fuego lento y moviendo cuidadosamente para no romperlo.

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Calificaciones (1)
Alejandra Rion Autrique
22/12/2020 22:51:08
El primer paso viene 2 veces y falta el segundo paso

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