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Lorenza Ávila

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Receta de Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles
Receta

Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles

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Esta Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles es una típica receta mexicana muy fácil de cocinar. La pasta de fideo es muy común en México y se prepara de muchas formas diferentes. Funciona como entrada caliente o guarnición de algún guisado. Tradicionalmente se cocina con chile chipotle en adobo o seco y se sirve con queso fresco, crema ácida y en algunas ocasiones chicharrón de cerdo y aguacate.

El Delicioso Fideo Seco a los 3 Chiles es una receta fácil y original para darle un cambio a la preparación tradicional. La presentación de esta guarnición es muy colorida, ya que la presentamos con nopalitos, cilantro, aguacate, crema, queso fresco y un toque de rábano para darle color y versatilidad. ¡Te encantará!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo con cáscara
  • 3 piezas de jitomate
  • 1 pieza de chile pasilla desvenado
  • 2 piezas de chile guajillo desvenados
  • 3 piezas de chile morita desvenados
  • suficiente de agua caliente, para remojar los chiles
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de aceite
  • 1/2 taza de nopal cocido, cortado en finas tiras, para decorar
  • 1 taza de pasta de fideo #2
  • 4 cucharaditas de crema ácida espesa, para decorar
  • 1/2 pieza de aguacate en rebanadas, para decorar
  • 4 cucharaditas de queso fresco para decorar
  • 4 ramitas de cilantro para decorar
  • 1 pieza de rábano en cubitos, para decorar

    Preparación

    En un comal a fuego medio, asa la cebolla con el ajo, los jitomates y los chiles. Retira y remoja los chiles con agua caliente por 10 minutos o hasta que se suavicen. Pela el ajo y reserva.
    En un comal a fuego medio, asa la cebolla con el ajo, los jitomates y los chiles. Retira y remoja los chiles con agua caliente por 10 minutos o hasta que se suavicen. Pela el ajo y reserva.
    En una cacerola a fuego medio - bajo, calienta el aceite y fríe el fideo hasta dorar, moviendo constantemente para que no se queme, retira el exceso de grasa si es necesario.
    Vierte el caldillo de jitomate y deja que suelte el hervor. Tapa y baja el fuego, cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido por completo.
    Para presentar, compacta el fideo en un aro o molde individual. Desmolda y decora con la crema, los nopales, el aguacate, el queso fresco, el cilantro y el rábano picado. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Dale forma al fideo con un aro o molde individual y decora con las guarniciones.

    TIPS

    La fritura del fideo es importante para que no se bata. Debes hacerlo con suficiente aceite, a fuego lento y moviendo cuidadosamente para no romperlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    218
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    39.9
    g
    13%
    Proteínas
    10.0
    g
    20%
    Lípidos
    1.9
    g
    2.9%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.5%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.5%
    Colesterol
    11.8
    mg
    3.9%
    Esha
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