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Lorenza Ávila
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Receta de Ejotes con Huevo y Jitomates
Receta

Ejotes con Huevo y Jitomates

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Estos ejotes con huevos y jitomates son una excelente guarnición para tus platillos de carnes y aves.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de ejote, frescos
  • 3 jitomates, grandes pelados y picados
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimientas

Preparación

Los ejotes se pelan, quitándoles la hebra que tienen alrededor. Se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal.
Ya que estén cocidos, se escurren.
En una cacerola, se pone el aceite a calentar y se acitrona la cebolla.
Se agregan los ejotes enteros o en trozos y el jitomate, pelado sin semillas y picado, se sazona con sal y pimienta y se tapa.
Ya que estén bien refritos los ejotes y las verduras, se rompen los huevos y se agita todo muy fuerte para que se incorpore.
Ya que estén cuajados los huevos, se retiran y se sirven.

TIPS

Si se desea se puede hacer solo con ejotes y huevo.

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Carlos Morales
24/07/2019 14:13:09
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