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Lorenza Avila

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Receta de Ejotes con Piñones Fáciles
Receta

Ejotes con Piñones Fáciles

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Los ejotes, tambien conocidos como judías verdes, son una guarnición deliciosa. En esta receta van preparados con piñones, ajo, cebolla y un toque de jugo de limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de piñon
  • 1/2 cucharaditas de pimientón
  • 450 gramos de ejote, o judías verdes
  • 1 cebolla, pequeña picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 limones, su jugo
  • pimientas

Preparación

Caliente el aceite en un sartén grande y fria los piñones por 1 minuto.
Mueva el sartén sin parar hasta que estén ligeramente dorados (para evitar que se quemen).
Retire los piñones y deje que se escurran sobre papel de servilleta. Agregue pimienton a los piñones hasta que tomen un color rojo. Reserve los ejotes y el aceite que quedo en el sartén.
Despunte los ejotes y retire los hilos si fuera preciso.
Ponga los ejotes en una olla con agua hirviendo y cuézalos por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Deje escurrir sobre un colador.
Con el aceite del sartén que sobro, sofría la cebolla entre 5-10 minutos. Añada el ajo y frialo durante 30 segundos mas.
Ponga los ejotes en el sartén y mezclelas con la cebolla y ajo hasta que estén bien calientes.
Agregue el jugo de limón, revuelva y esparza los piñones encima. Sirva inmediatamente.

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Silvia Leal Z
20/03/2013 12:42:44
Saludable... Excelente receta sobre todo para mantener la salud.

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