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Lorenza Avila

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Receta de Ejotes con Piñones Fáciles
Receta

Ejotes con Piñones Fáciles

20 min
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Los ejotes, tambien conocidos como judías verdes, son una guarnición deliciosa. En esta receta van preparados con piñones, ajo, cebolla y un toque de jugo de limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de piñon
  • 1/2 cucharadita de pimientón
  • 450 gramos de ejote o judías verdes
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 limón su jugo
  • pimientas

    Preparación

    Caliente el aceite en un sartén grande y fria los piñones por 1 minuto.
    Mueva el sartén sin parar hasta que estén ligeramente dorados (para evitar que se quemen).
    Retire los piñones y deje que se escurran sobre papel de servilleta. Agregue pimienton a los piñones hasta que tomen un color rojo. Reserve los ejotes y el aceite que quedo en el sartén.
    Despunte los ejotes y retire los hilos si fuera preciso.
    Ponga los ejotes en una olla con agua hirviendo y cuézalos por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Deje escurrir sobre un colador.
    Con el aceite del sartén que sobro, sofría la cebolla entre 5-10 minutos. Añada el ajo y frialo durante 30 segundos mas.
    Ponga los ejotes en el sartén y mezclelas con la cebolla y ajo hasta que estén bien calientes.
    Agregue el jugo de limón, revuelva y esparza los piñones encima. Sirva inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    115
    kcal
    5.7%
    Carbohidratos
    14.9
    g
    5.0%
    Proteínas
    5.4
    g
    11%
    Lípidos
    4.2
    g
    6.5%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Silvia Leal Z
    20/03/2013 12:42:44
    Saludable... Excelente receta sobre todo para mantener la salud.

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