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Ensalada de Arroz Integral con Espinaca

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Original receta de ensalada de arroz integral con espinaca, para aquellos que están cuidando la figura esta receta es deliciosa.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de Arroz Sos® Integral, hervido
  • 2 kilos de espinaca, fileteada
  • 1 kilo de pechuga de pollo, hervida y desmenuzada
  • 2 cebollas moradas, fileteadas
  • 400 gramos de arándano, fileteado o mora azul entera
  • 700 gramos de queso manchego, picado
  • aceites de oliva
  • jugo de limón
  • sal, al gusto

Preparación

Para cocer el arroz no es necesario enjuagarlo, únicamente por 1 taza de arroz pon dos tazas de agua, primero calienta el agua y cuando esté a punto de ebullición agrega el arroz y deja cocer por 20 minutos, a fuego medio bajo, para evitar que se bata el arroz, deja enfriar.
Coloca en un recipiente ancho y no tan hondo, la porción de cada ingrediente (arroz, espinaca, pechuga, cebolla morada), como formando motañitas y a cada ingrediente báñale con el aceite de oliva y el jugo de limón, esto para que cada ingrediente absorba el sabor y se sazone perfecto, dejar reposar 2 minutos y revolver junto con el queso, los arándanos y la sal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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