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Lorenza Ávila

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Esparragos con Huevo en Aderezo Parmesano

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Este platillo de espárragos lleva un aderezo de queso parmesano y huevo duro en trocitos encima. Es delicioso como primer plato en una cena.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 paquete de espárragos, con las puntas cortadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • sal
  • 1 huevo, duro, la parte blanca separada de la amarilla y cortada en trocitos

Preparación

Ponga una olla grande con agua salada a hervir.
Ponga en un pyrex grandes, hielos, agua y sal (esto sera para meter los espárragos ya que estén cocidos y evitar que se sobre-cocinen).
Ponga los espárragos en el agua hirviendo y espere a que hierva el agua, deje unos 2 minutos. Saque del agua (deben de estar un poco duros pero debes de poder meter un tenedor sin problema) y ponga en el pyrex de agua helada. Saque del agua, seque y reserve.
En un recipiente chico mezcle el aceite de oliva, vinagre, parmesano y sal. Revuelva y agregue los espárragos para que se cubran.
Acomode los espárragos en cada plato y sirva con el huevo duro encima en trocitos.

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Edgar Carrera
11/04/2014 22:18:22
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