x
Lorenza

Lorenza Avila
ImagenReceta
2 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
2
Receta de Espárragos con Salsa de Estragón
Receta

Espárragos con Salsa de Estragón

25 min
Media
22
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
En esta receta se pelan las puntas de los espárragos y se sirven con una salsa cremosa con mantequilla, vinagre, vino blanco, crema, y echallots. ¡Deliciosa!
Conoce más sobre Lorenza Avila

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de espárragos
  • 6 ramas de estragón fresco picado y los tallos reservados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 2 echallots finamente picados
  • 2 cucharadas de crema para batir
  • 250 gramos de mantequilla en trozos chicos, fría

    Preparación

    Corte los tallos de los espárragos.
    Con un pelador de papas, pele la parte de abajo de los espárragos para quitar la parte fibrosa.
    Ponga una olla grande con agua a hervir, agregue bastante sal y ya que hierva, meta los espárragos por 6-8 minutos o hasta que los tallos estén suaves.
    Saque del agua hirviendo y remoje bajo agua fría para evitar que se sigan cociendo.
    En un sartén grande, ponga a hervir el vinagre, vino, tallos de estragón y echallots. Deje que se reduzca a 2 cucharadas. Agregue la crema y deje que hierva para que se reduzca otra vez a 2 cucharadas. Tire los tallos de estragón.
    Sobre fuego bajo, agregue la mantequilla bien fría en trozos y revuelva para hacer una salsa suave y cremosa. (Nota: la mantequilla no se debe de derretir, solo debe de espesar la salsa).
    Sazone la salsa con sal, pimienta y las hojas de estragón.
    Sirva sobre los espárragos calientes.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Imprimir receta de:
    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    217
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    5.7
    g
    1.9%
    Proteínas
    2.8
    g
    5.6%
    Lípidos
    21.5
    g
    33%
    Fibra dietética
    2.0
    g
    4.1%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.5%
    Colesterol
    57.8
    mg
    19%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (0)
    Sé el primero en dar una calificación

    Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

    Enviar
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD