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MONICA GONZALEZ

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Frijoles Dulces

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BUENISIMA PARA BOTANAS Y EN TOTOPOS CON QUESO RALLADO UNA DELICIA.
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Ingredientes

15 porciones
  • 1/4 cebollas
  • 7 1/2 ajos
  • 3 cubos de consomé de pollo
  • 2 litros de agua
  • aceites, el necesario
  • vinagres, poco
  • chiles morita secos, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • mejoranas, un poco
  • tomillos, un poco
  • laurel, un poco
  • oréganos, un poco
  • piloncillos

Preparación

Se limpian y lavan los frijoles
Se ponen a cocer por 45 minutos en olla de presión, junto con el 1/4 de cebolla, 6 ajos, 3 cubos de consomé de pollo, el chorrito de aceite y 2 litros de agua.
Se lavan los chiles y se ponen a cocer en agua con la cabeza y media de ajo restante, el chorrito de vinagre, y las hierbas (mejorana, tomillo, laurel y orégano), así como la pimienta.
Una vez que los chiles están hirviendo y se empezó a reducir el agua se le agrega el piloncillo hasta que se deshaga.
Al salir los frijoles cocidos, esperar a que se enfríen un poco y licuarlos hasta conseguir una mezcla homogenea y espesa.
Licuar la melaza que se formó de los chiles, así como los chiles (dependiendo de lo picoso o no que gusten), y añadir a los frijoles.
Sazonar a fuego lento revolviendo de manera periódica hasta que la mezcla tome una consistencia mas densa, si es necesario agregar un poco mas de vinagre.
Al soltar el primer hervor, dejar en un lugar fresco.

PRESENTACIÓN

Los puedes presentar en refractario y acompañar con totopos o tostadas y rociarle un poco de queso parmesano o cotija rallado.

TIPS

Si en tu país no encuentras el piloncillo, puedes utilizar azúcar de mascabado o morena en proporción de 1 taza. Si no encuentras el chile morita seco, puedes cambiarlo por chile chipotle seco.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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