En Jalisco, pueden hacerse tanto caldosos como secos y se les agrega una salsa ranchera que contiene tomate, cebolla y chile verde. En la ciudad de México
por lo general son caldosos y se consumen con frecuencia como sopa.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
Por la noche pon a remojar el frijol,
media cebolla, 3 ajos y sal.
Pon a cocer los frijoles remojados,
cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador
de presión, colócala en la
estufa con flama alta por 25 minutos
aproximadamente o hasta que salga
vapor constante, baja la flama a media
y cocina durante 1 hora.
Retira la
Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar,
quita el regulador de presión, abre
la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Licua 3 jitomates, media cebolla, 2
ajos, cominos, pimienta y reserva.
En una cacerola fríe el chorizo y el
Sugerencia del chef
Acompáñalos con tostadas,
aguacate y queso.
Preparación
tocino, quita la grasa que suelte y
agrega las salchichas en rueditas,
el jamón en cuadritos, los chiles, y
los 3 jitomates picados; ya salteado
agrega la salsa de jitomate licuada;
una vez ya fritos agrega los frijoles
cocidos y deja hervir a fuego suave.
Para servir, ponle el cilantro y el chicharrón
en trozos.
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