Frijoles Rancheros del Norte

35 minutos

Baja

4 porciones

Valery Terán

Prueba esta receta de unos deliciosos frijoles rancheros al estilo del norte del país, muy ricos, sabrosos y el perfecto acompañamiento de las carnes asadas.

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Ingredientes

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1/2 kilo de frijoles bayos
4 cucharadas de aceite
1/2 pieza de cebolla para cocer los frijoles
100 gramos de chorizo
1 pieza de cebolla chica, picada
2 piezas de jitomate grandes, asados y pelados, cortados en cubos
1/4 de kilo de carne de cerdo cortada en cubos
6 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de comino en polvo

Preparación

Pon a cocer los frijoles con el aceite y la cebolla. Cuando ya estén cocidos, agrega sal para sazonar y deja hervir por 10 minutos. Muele en la licuadora 1/4 parte de los frijoles, reserva.

En una cazuela de barro (preferentemente) pon a calentar 2 cucharadas de aceite y fríe el chorizo hasta que se dore, añade la cebolla que está picada y cocina hasta que acitrone. Agrega el jitomate, el chile y al último las carnitas. Deja sazonar 15 minutos a fuego medio y agrega los frijoles enteros.

Guisa los frijoles molidos con un poco de aceite, el comino y el cilantro. Deja hervir por 10 minutos y agrega esta preparación a la anterior.

Mezcla bien y sirve caliente.