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Valery Terán

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Receta

Frijoles Rancheros del Norte

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Prueba esta receta de unos deliciosos frijoles rancheros al estilo del norte del país, muy ricos, sabrosos y el perfecto acompañamiento de las carnes asadas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de frijoles bayos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla para cocer los frijoles
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 cebolla chica, picada
  • 2 jitomates grandes, asados y pelados, cortados en cubos
  • 1/4 de kilo de carne de cerdo cortada en cubos
  • 6 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Preparación

Pon a cocer los frijoles con el aceite y la cebolla. Cuando ya estén cocidos, agrega sal para sazonar y deja hervir por 10 minutos. Muele en la licuadora 1/4 parte de los frijoles, reserva.
En una cazuela de barro (preferentemente) pon a calentar 2 cucharadas de aceite y fríe el chorizo hasta que se dore, añade la cebolla que está picada y cocina hasta que acitrone. Agrega el jitomate, el chile y al último las carnitas. Deja sazonar 15 minutos a fuego medio y agrega los frijoles enteros.
Guisa los frijoles molidos con un poco de aceite, el comino y el cilantro. Deja hervir por 10 minutos y agrega esta preparación a la anterior.
Mezcla bien y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar con un poco de crema y unos trozos de chicharrón.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
511
kcal
26%
Carbohidratos
34.1
g
11%
Proteínas
34.0
g
68%
Lípidos
27.2
g
42%
Fibra dietética
11.9
g
24%
Azúcares
0.6
g
0.7%
Colesterol
67.6
mg
23%
Esha
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