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Valery Terán
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Frijoles Rancheros del Norte

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Prueba esta receta de unos deliciosos frijoles rancheros al estilo del norte del país, muy ricos, sabrosos y el perfecto acompañamiento de las carnes asadas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de frijoles bayos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla para cocer los frijoles
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 pieza de cebolla chica, picada
  • 2 piezas de jitomate grandes, asados y pelados, cortados en cubos
  • 1/4 de kilo de carne de cerdo cortada en cubos
  • 6 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo

    Preparación

    Pon a cocer los frijoles con el aceite y la cebolla. Cuando ya estén cocidos, agrega sal para sazonar y deja hervir por 10 minutos. Muele en la licuadora 1/4 parte de los frijoles, reserva.
    En una cazuela de barro (preferentemente) pon a calentar 2 cucharadas de aceite y fríe el chorizo hasta que se dore, añade la cebolla que está picada y cocina hasta que acitrone. Agrega el jitomate, el chile y al último las carnitas. Deja sazonar 15 minutos a fuego medio y agrega los frijoles enteros.
    Guisa los frijoles molidos con un poco de aceite, el comino y el cilantro. Deja hervir por 10 minutos y agrega esta preparación a la anterior.
    Mezcla bien y sirve caliente.

    PRESENTACIÓN

    Puedes decorar con un poco de crema y unos trozos de chicharrón.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    511
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    34.1
    g
    11%
    Proteínas
    34.0
    g
    68%
    Lípidos
    27.2
    g
    42%
    Fibra dietética
    11.9
    g
    24%
    Azúcares
    0.6
    g
    0.7%
    Colesterol
    67.6
    mg
    23%
    Esha
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