Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla

Name: Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de manteca de cerdo; 10 rebanadas de tocino, finamente picado; 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas; 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada; 2 tazas de frijoles bayos, de la olla con poco caldo; 1 hoja de aguacate; 1 pizca de sal; 1/2 tazas de queso oaxaca; 1/4 tazas de queso cotija, rallado, para decorar; al gusto de cilantro fresco, para decorar; suficiente de totopo, para acompañar; al gusto de chile pasilla, en aros, fritos para decorar; 120 gramos de arrachera

10 mins

30 mins

Baja

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Carlos Lieja

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Los frijoles refritos siempre son la sensación, prepara estos ricos frijoles refritos con tocino y con el sabor del chile pasilla, aromatizados con hoja de aguacate, servidos con queso cotija que le va a dar el toque increíble, para que los puedas acompañar con unos totopos crujientes y una arrachera.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con la manteca, cocina el tocino hasta que suelte toda la grasa y esté totalmente frito, fríe el chile pasilla a fuego bajo, hasta que la grasa de la sartén tome un color rojizo, retira la mayoría de los chiles y reserva.

Fríe la cebolla y agrega los frijoles con todo y líquido, agrega la hoja de aguacate y cocina hasta que suelten hervor, sazona a tu gusto, machaca hasta formar una pasta y se reduzca el líquido a la mitad.

Agrega el queso oaxaca y sigue moviendo hasta que se funda por completo y todo el líquido se evapore.

En una parrilla engrasada cocina la arrachera hasta que esté bien cocida.

Sirve los frijoles, espolvorea con queso, agrega una hoja de epazote fresco y los aros de chile pasilla, acompaña con totopos y una arrachera.