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Carlos Lieja

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Receta de Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla
Receta

Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla

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Los frijoles refritos siempre son la sensación, prepara estos ricos frijoles refritos con tocino y con el sabor del chile pasilla, aromatizados con hoja de aguacate, servidos con queso cotija que le va a dar el toque increíble, para que los puedas acompañar con unos totopos crujientes y una arrachera.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 10 rebanadas de tocino finamente picado
  • 4 piezas de chile pasilla desvenados y sin semillas
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 tazas de frijoles bayos de la olla con poco caldo
  • 1 pieza de hoja de aguacate
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de queso oaxaca
  • 1/4 de taza de queso cotija rallado, para decorar
  • al gusto de cilantro para decorar
  • suficiente de totopo para acompañar
  • al gusto de chile pasilla en aros, fritos para decorar
  • 120 gramos de arrachera

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio con la manteca, cocina el tocino hasta que suelte toda la grasa y esté totalmente frito, fríe el chile pasilla a fuego bajo, hasta que la grasa de la sartén tome un color rojizo, retira la mayoría de los chiles y reserva.
    Fríe la cebolla y agrega los frijoles con todo y líquido, agrega la hoja de aguacate y cocina hasta que suelten hervor, sazona a tu gusto, machaca hasta formar una pasta y se reduzca el líquido a la mitad.
    Agrega el queso oaxaca y sigue moviendo hasta que se funda por completo y todo el líquido se evapore.
    En una parrilla engrasada cocina la arrachera hasta que esté bien cocida.
    Sirve los frijoles, espolvorea con queso, agrega una hoja de epazote fresco y los aros de chile pasilla, acompaña con totopos y una arrachera.

    PRESENTACIÓN

    Decora con queso, epazote, aros de chile pasilla y totopos, acompaña con una arrachera o lo que tu prefieras.

    TIPS

    Procura que el chile pasilla al momento de freírlo no se queme para que los frijoles no tomen un sabor amargo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    208
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    20.1
    g
    6.7%
    Proteínas
    14.4
    g
    29%
    Lípidos
    8.5
    g
    13%
    Fibra dietética
    5.9
    g
    12%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    30.4
    mg
    10%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Yolanda Figueroa Bustamante
    10/01/2019 04:49:10
    Muy fácil y DELICIOSO

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