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Pochas Estofadas

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Las pochas son las alubias cuando todavía están muy tiernas, y son típicas de la gastronomía española. Prueba hacer esta receta de pochas estofadas con verduras.
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Ingredientes

4 porciones
  • 800 gramos de alubias, tiernas (pochas)
  • 1 jitomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • sal

Preparación

Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse (cuadraditos pequeños), el tomate troceado, el pimentón y el laurel.
Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas.
Ponemos a punto de sal 5 minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezcan las pochas.
Dejamos reposar 10 minutos antes de servirlas en la mesa. Este estofado puede ir acompañado con alguna guarnición cárnica como codornices, chorizo, etc. pero deberemos de cocerlas a parte antes de añadir a las pochas y terminar su cocción con las pochas estofadas.

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