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Receta

Pochas Estofadas

60 minutos
Baja
4 porciones
1
Las pochas son las alubias cuando todavía están muy tiernas, y son típicas de la gastronomía española. Prueba hacer esta receta de pochas estofadas con verduras.

Ingredientes

  • 800 gramos de alubias tiernas (pochas)
  • 1 pieza de jitomate
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • sal

    Preparación

    Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse (cuadraditos pequeños), el tomate troceado, el pimentón y el laurel.
    Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas.
    Ponemos a punto de sal 5 minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezcan las pochas.
    Dejamos reposar 10 minutos antes de servirlas en la mesa. Este estofado puede ir acompañado con alguna guarnición cárnica como codornices, chorizo, etc. pero deberemos de cocerlas a parte antes de añadir a las pochas y terminar su cocción con las pochas estofadas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    286
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    52.4
    g
    17%
    Proteínas
    18.0
    g
    36%
    Lípidos
    1.3
    g
    2.0%
    Fibra dietética
    18.0
    g
    36%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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