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Mónica Mateos

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Receta de Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate
Receta

Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate

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Hongos portobellos rellenos de frijoles salteados, cilantro con un toque picosito de chile pasilla cubiertos con un guacamole con un ligero toque cítrico y fresco de la menta. Muy ricos para que los acompañes en taquitos o como más te gusten.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de frijoles bayos cocidos, para el puré de frijol
  • 1 chile pasilla remojado en agua, para el puré de frijol
  • 1/2 manojo de cilantro para el puré de frijol
  • 1/4 de cebolla blanca finamente picada, para el puré de frijol
  • 1 pizca de sal para el puré de frijol
  • 2 aguacates solo la pulpa
  • 1/4 de cebolla blanca para el puré de aguacate
  • 1/2 manojo de cilantro para el puré de aguacate
  • 1/4 de taza de menta para el puré de aguacate
  • 1 cucharada de sal de grano para el puré de aguacate
  • 12 hongos portobello
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de hoja de menta

Preparación

Agrega a la licuadora los frijoles, el chile pasilla, cilantro y cebolla blanca, licúa perfectamente bien, sazona a tu gusto.
Calienta una ollita a fuego medio y cocina los frijoles por 10 minutos, reserva.
Agrega al procesador el aguacate, la cebolla blanca, el cilantro, las hojas de menta, la sal de grano y licua por dos minutos para que los ingredientes se integren y se forme un guacamole. Reserva
Calienta la parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente parrilla los portobellos hasta que formes las marcas clásicas. Retira los hongos, sirve en un plato rellena con los frijoles y cubre con puré de aguacate. Decora con gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los portobellos rellenos de frijoles con una capa de guacamole unas gotitas de aceite de oliva y menta fresca para finalizar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
68.7
kcal
3.4%
Carbohidratos
12.6
g
4.2%
Proteínas
4.4
g
8.8%
Lípidos
0.4
g
0.6%
Fibra dietética
5.1
g
10%
Azúcares
0.1
g
0.2%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (2)
China Vigil
12/12/2017 07:04:57
Diferente.
fercho aguilar
17/06/2017 10:53:53
Riquísima la complemente con una carne asada

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