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Mónica Mateos

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Receta de Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate
Receta

Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate

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Hongos portobellos rellenos de frijoles salteados, cilantro con un toque picosito de chile pasilla cubiertos con un guacamole con un ligero toque cítrico y fresco de la menta. Muy ricos para que los acompañes en taquitos o como más te gusten.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de frijoles bayos, cocidos, para el puré de frijol
  • 1 chile pasilla, remojado en agua, para el puré de frijol
  • 1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de frijol
  • 1/4 cebollas blancas, finamente picada, para el puré de frijol
  • 1 pizca de sal, para el puré de frijol
  • 2 aguacates, solo la pulpa
  • 1/4 cebollas blancas, para el puré de aguacate
  • 1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de aguacate
  • 1/4 tazas de menta, para el puré de aguacate
  • 1 cucharada de sal de grano, para el puré de aguacate
  • 12 hongos portobello
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de hoja de menta

Preparación

Agrega a la licuadora los frijoles, el chile pasilla, cilantro y cebolla blanca, licúa perfectamente bien, sazona a tu gusto.
Calienta una ollita a fuego medio y cocina los frijoles por 10 minutos, reserva.
Agrega al procesador el aguacate, la cebolla blanca, el cilantro, las hojas de menta, la sal de grano y licua por dos minutos para que los ingredientes se integren y se forme un guacamole. Reserva
Calienta la parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente parrilla los portobellos hasta que formes las marcas clásicas. Retira los hongos, sirve en un plato rellena con los frijoles y cubre con puré de aguacate. Decora con gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los portobellos rellenos de frijoles con una capa de guacamole unas gotitas de aceite de oliva y menta fresca para finalizar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
China Vigil
12/12/2017 07:04:57
Diferente.
fercho aguilar
17/06/2017 10:53:53
Riquísima la complemente con una carne asada

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