La Europea

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Receta

Puré de Judías Blancas

Name: Puré de Judías Blancas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gramos de judia, blanca; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de harina; 25 gramos de mantequilla; panes; agua; sal

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Este platillo tiene como ingrediente principal las alubias, uno de los alimentos más completos por sus nutrientes, que aportan proteínas vegetales. Además es muy rica.

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Ingredientes

4 porciones

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300 gramos de judia, blanca
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de harina
25 gramos de mantequilla
panes
agua
sal

Preparación

Ponemos las judías blancas en remojo en agua fría unas horas antes de utilizarlas; si es de víspera mejor, pero con 5-6 horas puede valer.

Escurrimos el agua y las introducimos en una cazuela con 2 litros de agua fría, los 2 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y una cucharada de aceite.

Tapamos la cazuela y tiramos el agua, volviendo a poner unos 2 litros escasos de agua fría.

Dejamos cocer a fuego mediano hasta que estén bien tiernas, más o menos 1 hora y media.

Cuando comprobamos que están tiernas retiramos la cazuela del fuego, y cuando están templadas las pasamos por la batidora, quitándoles los ajos y el laurel.

Colamos el puré por un colador chino (colador cónico) para que salga fino.

En un tazón ponemos las 2 cucharadas de harina y desleímos con un poco de puré frío.

Vertemos esta mezcla en el resto del puré y dejamos cocer unos 8 minutos.

Por último, damos el punto de sal, y en el momento de servir añadimos el trozo de mantequilla en el puré bien caliente, para que se derrita, pero sin hervir. Servimos en sopera, con unos taquitos de pan frito.