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Melissa Veytia

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Tacos de Jícama con Frijoles Charros Veganos y Guacamole

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Taquitos saludables de tortilla de jícama acompañados de frijolitos negros al estilo charro con chorizo vegano servidos con un guacamole picosito de habanero, deliciosamente acidito combinado con mango y servidos con germen de alfalfa. Riquísimos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 jícama, pelada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebollas, picada en cubos
  • 1/2 chorizos, de soya, desmoronado
  • 1 taza de frijol negro, entero y cocido
  • 1 pizca de sal
  • 2 aguacates, sin cáscara y sin hueso
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1/4 cebollas moradas, cortada en cubos pequeños
  • 2 chiles habaneros, asado, finamente picado
  • 1 mango, cortado en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 tazas de germen de alfalfa

Preparación

En una tablita corta la jícama en láminas delgadas para formar la tortilla. Reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla blanca, el chorizo de soya, los frijoles negros, sazona a tu gusto. Reserva.
En un bowl agrega el aguacate y machaca con un tenedor, agrega el jugo de limón, la cebolla morada, el chile habanero, mango y sazona a tu gusto.
Sirve la jícama agrega los frijoles con el guacamole y corona con germen de alfalfa.

PRESENTACIÓN

Sirve los taquitos rellenos con el guacamole y los frijoles estilo charros con un poco de germen de alfalfa.

TIPS

Para evitar comer carbohidratos esta opción con jícama es ideal para sustituir la tortilla de maíz o harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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