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Melissa Veytia
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Receta

Tacos de Jícama con Frijoles Charros Veganos y Guacamole

15 min
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Taquitos saludables de tortilla de jícama acompañados de frijolitos negros al estilo charro con chorizo vegano servidos con un guacamole picosito de habanero, deliciosamente acidito combinado con mango y servidos con germen de alfalfa. Riquísimos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 jícama pelada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 cebolla picada en cubos
  • 1/2 chorizo de soya, desmoronado
  • 1 taza de frijol negro entero y cocido
  • 1 pizca de sal
  • 2 aguacates sin cáscara y sin hueso
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/4 de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 2 chiles habaneros asado, finamente picado
  • 1 mango cortado en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de germen de alfalfa

Preparación

En una tablita corta la jícama en láminas delgadas para formar la tortilla. Reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla blanca, el chorizo de soya, los frijoles negros, sazona a tu gusto. Reserva.
En un bowl agrega el aguacate y machaca con un tenedor, agrega el jugo de limón, la cebolla morada, el chile habanero, mango y sazona a tu gusto.
Sirve la jícama agrega los frijoles con el guacamole y corona con germen de alfalfa.

PRESENTACIÓN

Sirve los taquitos rellenos con el guacamole y los frijoles estilo charros con un poco de germen de alfalfa.

TIPS

Para evitar comer carbohidratos esta opción con jícama es ideal para sustituir la tortilla de maíz o harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
57.4
kcal
2.9%
Carbohidratos
10.1
g
3.4%
Proteínas
4.1
g
8.2%
Lípidos
0.3
g
0.5%
Fibra dietética
3.8
g
7.6%
Azúcares
0.0
g
0.0%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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