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Melissa Veytia
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Receta

Tacos de Jícama con Frijoles Charros Veganos y Guacamole

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Taquitos saludables de tortilla de jícama acompañados de frijolitos negros al estilo charro con chorizo vegano servidos con un guacamole picosito de habanero, deliciosamente acidito combinado con mango y servidos con germen de alfalfa. Riquísimos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 jícama, pelada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebollas, picada en cubos
  • 1/2 chorizos, de soya, desmoronado
  • 1 taza de frijol negro, entero y cocido
  • 1 pizca de sal
  • 2 aguacates, sin cáscara y sin hueso
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1/4 cebollas moradas, cortada en cubos pequeños
  • 2 chiles habaneros, asado, finamente picado
  • 1 mango, cortado en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 tazas de germen de alfalfa

Preparación

En una tablita corta la jícama en láminas delgadas para formar la tortilla. Reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla blanca, el chorizo de soya, los frijoles negros, sazona a tu gusto. Reserva.
En un bowl agrega el aguacate y machaca con un tenedor, agrega el jugo de limón, la cebolla morada, el chile habanero, mango y sazona a tu gusto.
Sirve la jícama agrega los frijoles con el guacamole y corona con germen de alfalfa.

PRESENTACIÓN

Sirve los taquitos rellenos con el guacamole y los frijoles estilo charros con un poco de germen de alfalfa.

TIPS

Para evitar comer carbohidratos esta opción con jícama es ideal para sustituir la tortilla de maíz o harina.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
130.8
kcal
6.54%
Carbohidrato, por diferencia
18.1
g
6.03%
Proteína
5.1
g
10.2%
Lípido total (grasa)
4.9
g
7.54%
100
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