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Melissa Veytia
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Receta

Tacos de Jícama con Frijoles Charros Veganos y Guacamole

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Taquitos saludables de tortilla de jícama acompañados de frijolitos negros al estilo charro con chorizo vegano servidos con un guacamole picosito de habanero, deliciosamente acidito combinado con mango y servidos con germen de alfalfa. Riquísimos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 pieza de jícama pelada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla picada en cubos
  • 1/2 pieza de chorizo de soya, desmoronado
  • 1 taza de frijol negro entero y cocido
  • 1 pizca de sal
  • 2 piezas de aguacate sin cáscara y sin hueso
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/4 de pieza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 2 piezas de chile habanero asado, finamente picado
  • 1 pieza de mango cortado en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de germen de alfalfa

    Preparación

    En una tablita corta la jícama en láminas delgadas para formar la tortilla. Reserva.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla blanca, el chorizo de soya, los frijoles negros, sazona a tu gusto. Reserva.
    En un bowl agrega el aguacate y machaca con un tenedor, agrega el jugo de limón, la cebolla morada, el chile habanero, mango y sazona a tu gusto.
    Sirve la jícama agrega los frijoles con el guacamole y corona con germen de alfalfa.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los taquitos rellenos con el guacamole y los frijoles estilo charros con un poco de germen de alfalfa.

    TIPS

    Para evitar comer carbohidratos esta opción con jícama es ideal para sustituir la tortilla de maíz o harina.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    57.4
    kcal
    2.9%
    Carbohidratos
    10.1
    g
    3.4%
    Proteínas
    4.1
    g
    8.2%
    Lípidos
    0.3
    g
    0.5%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.6%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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