Sara Salame

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Receta

Tamales de Frijol

Name: Tamales de Frijol
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos de manteca; 3 tazas de harina para tamales; 2 cucharadas de polvo para hornear; 1 pechuga de pollo, grande; 1/4 cebollas; 250 gramos de frijol refrito; hojas de plátano; sal

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Prueba estos típicos tameles de frijol oaxaqueños. Es una receta para compartir con la familia no te puedes perder esta delicia.

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Ingredientes

10 porciones

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250 gramos de manteca
3 tazas de harina para tamales
2 cucharadas de polvo para hornear
1 pechuga de pollo, grande
1/4 cebollas
250 gramos de frijol refrito
hojas de plátano
sal

Preparación

Batir la manteca hasta que esponje y agregar la harina cernida con el polvo para hornear, también agregar caldo donde se coció la pechuga lo suficiente para que se forme una masa suave.

Se cocina la pechuga en agua con la cebolla y la sal. Retirar del caldo y desmenuzar.

Calentar los frijoles agregando caldo de la pechuga para que se forme una salsa espesa.

Limpiar las hojas de plátano y darles un hervor ligero para que suavicen, escurrir y cortar en cuadros.

Encima de cada una de las hojas poner un poco de masa, encima poner pollo y la salsa de frijol y cubrir con un poco más de masa.

Cerrar la hoja en cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos y amarrar con tiras de la misma hoja de plátano.

Cocinar durante una hora a baño María en la vaporera hasta que la hoja se despliegue fácilmente del tamal.