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Garbanzos con Acelgas

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Esta receta es perfecta para tu menú del diario, puedes prepararla en poco tiempo y por la combinación de garbanzo con acelga es muy rica.
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Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana®
  • 750 gramos de acelga
  • 750 gramos de jitomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • migas de pan
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal

Preparación

La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal.
Al día siguiente los deslavamos bajo un chorro de agua antes de cocerlos.
Cocemos los garbanzos con las acelgas troceadas y limpias y un poco de sal en agua hirviendo.
Mientras se cuecen, preparamos un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón.
Trituramos este refrito con la batidora.
Una vez estén tiernos los garbanzos, retiramos parte del caldo de cocción.
Añadimos el sofrito a los garbanzos con las acelgas, rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos más.

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