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Garbanzos con Arroz y Verduras Salteadas

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Ricos garbanzos acompañados de arroz y unas verduras salteadas, lo puedes utilizar como platillo completo para una comida ligera o como una guarnición.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana®
  • 50 gramos de arroz, puede ser ya cocido
  • 1 papa
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de espinaca
  • 1 poro
  • 100 gramos de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal

Preparación

Si se quiere ahorrar tiempo en la confección de este plato se puede recurrir a los garbanzos y el arroz ya cocidos y a las verduras congeladas tipo macedonia de verduras. Y quienes son fieles al método tradicional pueden seguir los siguientes pasos. La víspera, remojamos los garbanzos en agua templada con un poco de sal.
Al día siguiente los sacamos del agua de remojo y los cocemos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida.
Por otra parte sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadrado pequeño).
Cuando la cebolla esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras pequeñas al igual que las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos el conjunto en una sartén con el ajo y la cebolla pochada y añadimos el pimentón.
Se mezcla todo con los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto por espacio de 20 minutos.
Ponemos a punto de sal y listo para servir.

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