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Garbanzos con Arroz y Verduras Salteadas
0 minutos
Baja
4 porciones
1
Ricos garbanzos acompañados de arroz y unas verduras salteadas, lo puedes utilizar como platillo completo para una comida ligera o como una guarnición.
Ingredientes
Preparación
Si se quiere ahorrar tiempo en la confección de este plato se puede recurrir a los garbanzos y el arroz ya cocidos y a las verduras congeladas tipo macedonia de verduras. Y quienes son
fieles al método tradicional pueden seguir los siguientes pasos. La víspera, remojamos los garbanzos en agua templada con un poco de sal.
Al día siguiente los sacamos del agua de remojo y los cocemos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida.
Por otra parte sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadrado pequeño).
Cuando la cebolla esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras pequeñas al igual que las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos el conjunto en una sartén con el ajo y la cebolla pochada y añadimos el pimentón.
Se mezcla todo con los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto por espacio de 20 minutos.
Ponemos a punto de sal y listo para servir.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
262
kcal
13%
Carbohidratos
12.0
g
4.0%
Proteínas
3.8
g
7.5%
Lípidos
22.5
g
35%
Fibra dietética
3.0
g
6.0%
Azúcares
0.7
g
0.7%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
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