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Lorenza Ávila

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Receta de Gratin de Alcachofas y Papas
Receta

Gratin de Alcachofas y Papas

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Un rico acompañamiento para carnes y aves de alcachofas y papas gratinadas y preparadas con un toque de queso Parmesano y pan molido. ¡Muy rico!
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 7 alcachofa, grandes, sin hojas cortadas en cuatro
  • 10 onzas de papa, peladas y rebanadas muy delgadas con una mandolina
  • 4 tazas de pan blanco, sin bordes, cortado en trozos
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1/2 tazas de perejil, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • pimientas

Preparación

Precaliente el horno a 375 F (190 C).
Engrase con mantequilla el recipiente donde va a cocinar el gratin.
Cocine las alcachofas en agua salada hirviendo unos 10 minutos, o hasta que estén suaves. Cuando se pueda meter un tenedor a la alcachofa fácilmente, saque del agua y reserve el agua.
En un sartén grande, ponga 2 cucharadas de mantequilla a derretir, luego agregue la cebolla picada. Cocine durante 3 minutos. Usando la misma agua donde se cocieron las alcachofas, agregue las papas rebanadas . Cocínelas un par de minutos o hasta que estén suaves. Agregue las papas al sartén con la cebolla.
Rebane las alcachofas muy delgadas y agréguelas al sarten con la cebolla y papa. Cocine hasta que la cebolla este dorada y revuelva bien. Sazone con 1 cucharadita de sal y con pimienta al gusto.
Cubra el pan con la leche y deje que se absorba, durante unos 5 minutos. Exprima el pan para quitar el liquido de exceso y mézclelo con el perejil, ajo y queso parmesano.
Ponga las verduras en el recipiente engrasado. No deben de subir mas de 2 cm. Cubra con la mezcla de pan, ponga unas gotas de aceite de oliva encima y metalo al horno por 35-40 minutos.
Si no se doro después de 40 minutos, prenda el "broil" del horno y deje que se dore. Una vez listo, deje reposar durante unos minutos y sirva inmediatamente.

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