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Receta de Gratin de Alcachofas y Papas
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante

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Receta
1

Gratin de Alcachofas y Papas

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Un rico acompañamiento para carnes y aves de alcachofas y papas gratinadas y preparadas con un toque de queso Parmesano y pan molido. ¡Muy rico!

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 7 alcachofa grandes, sin hojas cortadas en cuatro
  • 10 onzas de papa peladas y rebanadas muy delgadas con una mandolina
  • 4 tazas de pan blanco sin bordes, cortado en trozos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • pimientas

    Preparación

    Precaliente el horno a 375 F (190 C).
    Engrase con mantequilla el recipiente donde va a cocinar el gratin.
    Cocine las alcachofas en agua salada hirviendo unos 10 minutos, o hasta que estén suaves. Cuando se pueda meter un tenedor a la alcachofa fácilmente, saque del agua y reserve el agua.
    En un sartén grande, ponga 2 cucharadas de mantequilla a derretir, luego agregue la cebolla picada. Cocine durante 3 minutos. Usando la misma agua donde se cocieron las alcachofas, agregue las papas rebanadas . Cocínelas un par de minutos o hasta que estén suaves. Agregue las papas al sartén con la cebolla.
    Rebane las alcachofas muy delgadas y agréguelas al sarten con la cebolla y papa. Cocine hasta que la cebolla este dorada y revuelva bien. Sazone con 1 cucharadita de sal y con pimienta al gusto.
    Cubra el pan con la leche y deje que se absorba, durante unos 5 minutos. Exprima el pan para quitar el liquido de exceso y mézclelo con el perejil, ajo y queso parmesano.
    Ponga las verduras en el recipiente engrasado. No deben de subir mas de 2 cm. Cubra con la mezcla de pan, ponga unas gotas de aceite de oliva encima y metalo al horno por 35-40 minutos.
    Si no se doro después de 40 minutos, prenda el "broil" del horno y deje que se dore. Una vez listo, deje reposar durante unos minutos y sirva inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    692
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    107
    g
    36%
    Proteínas
    27.9
    g
    56%
    Lípidos
    18.7
    g
    29%
    Fibra dietética
    12.8
    g
    26%
    Azúcares
    12.8
    g
    14%
    Colesterol
    36.2
    mg
    12%
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