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Gratín de Calabacita a la Mexicana

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Sin duda, este delicioso gratín de calabacitas a la mexicana será una de las guarniciones más ricas y fáciles que podrás hacer. Con su mezcla de verduras, queso gratinado y puré de tomate, esta receta de calabacitas es el mejor aliado para carnes, pollos o pescados. ¡Disfruta con toda tu familia de su gran sabor!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 chiles serranos, en rodajas
  • 1 taza de grano de elote, amarillo
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 2 tazas de calabacita, en rodajas
  • suficiente de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 3/4 tazas de puré de tomate
  • 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado
  • 2 tazas de queso panela, en rodajas
  • 2 tazas de jitomate, en rodajas

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote amarillo y el epazote.
En un refractario apto para hornear, coloca una capa de calabacitas en rodajas, agrega la mezcla de elote, vierte el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el puré de tomate, el queso manchego y las rodajas de queso panela.
Repite lo anterior hasta llegar a la capa de queso manchego y añade ahí las rodajas de jitomate en lugar del queso panela. Repite el proceso hasta terminar el refractario cubriendo con queso manchego y hornea por 20 minutos a 180 °C.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Sirve inmediatamente después de cocinar, bien caliente.

TIPS

Cuando cocines esta receta con calabacitas, procura que no se sobrecocinen los vegetales, ya que pierden la textura crujiente e incluso algunos nutrientes.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
158.5
kcal
7.93%
Carbohidrato, por diferencia
11.5
g
3.83%
Proteína
7.8
g
15.6%
Lípido total (grasa)
9.4
g
14.46%
100
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Calificaciones (1)
Selene Muñoz Quiroz
28/10/2020 13:59:50
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