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Gratín de Calabacita a la Mexicana

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Sin duda, este delicioso gratín de calabacitas a la mexicana será una de las guarniciones más ricas y fáciles que podrás hacer. Con su mezcla de verduras, queso gratinado y puré de tomate, esta receta de calabacitas es el mejor aliado para carnes, pollos o pescados. ¡Disfruta con toda tu familia de su gran sabor!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 chiles serranos, en rodajas
  • 1 taza de grano de elote, amarillo
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 2 tazas de calabacita, en rodajas
  • suficiente de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 3/4 tazas de puré de tomate
  • 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado
  • 2 tazas de queso panela, en rodajas
  • 2 tazas de jitomate, en rodajas

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote amarillo y el epazote.
En un refractario apto para hornear, coloca una capa de calabacitas en rodajas, agrega la mezcla de elote, vierte el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el puré de tomate, el queso manchego y las rodajas de queso panela.
Repite lo anterior hasta llegar a la capa de queso manchego y añade ahí las rodajas de jitomate en lugar del queso panela. Repite el proceso hasta terminar el refractario cubriendo con queso manchego y hornea por 20 minutos a 180 °C.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Sirve inmediatamente después de cocinar, bien caliente.

TIPS

Cuando cocines esta receta con calabacitas, procura que no se sobrecocinen los vegetales, ya que pierden la textura crujiente e incluso algunos nutrientes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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