Elda Benassini

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Hamburguesas de Hongos Portobello

1h 50 mins

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Deliciosa receta vegetariana de hamburguesas de hongos portobello con una mayonesa preparada.

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Preparación

Poner en una cacerolita y mezclar la salsa de soya, el Jerez, la vinagre de arroz, el jengibre y el azúcar. Dejar que la marinada se reduzca a la mitad a fuego medio. Que quede como 1/2 taza. Dejarla enfriar.

Poner los hongos en la marinada en una bolsa y dejar una hora en el refrigerador.

Mezclar las 2 cucharadas de mayonesa con las 2 cucharaditas de vinagre de arroz el aceite de ajonjoli, y la miel de abeja. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la zanahoria rallada, la col y las cebollitas de cambray picadas fino. Condimentar con sal y pimienta.

Secar los hongos portobello y asarlos en una parrilla 3 minutos por lado. Tostar los bollos de hamburguesa ligeramente y poner un hongo en cada uno. Servir las hamburguesas de portabello con la mayonesa de col.