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Elda Avila

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Jitomates a la Provenzal

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Estos jitomates horneados son típicos de Provence y quedan deliciosos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 jitomates, firmes
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo
  • 2 cucharadas de echallot, picados fino
  • 4 cucharadas de albahaca, picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de pan molido

Preparación

Cortar los jitomates a la mitad por la parte mas ancha. Con una cucharita quitar un poco las semillas. Sazonar las mitades de jitomate con sal y poner los jitomates para abajo en una rejilla a que les escurra el jugo por 20 minutos.
Vamos a necesitar un refractario donde podamos colocar las 8 mitades de jitomate. Aparte en un pequeño recipiente combinar el ajo, 1/4 cucharadita de sal, albahaca, 1/2 cucharadita de pimienta, el aceite de oliva y el pan molido, para el relleno.
Sazonar los jitomates por la parte de adentro con pimienta y rellenarlos con 1 o 2 cucharadas de la mezcla. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y acomodarlos en el refractario. Espolvorear con el tomillo.
Poner en horno a 400ºF por 10 minutos, checarlos que no pierdan su forma. deben estar ligeramente dorados. sacar del horno y dejarlos enfriar un poco antes de servir.

PRESENTACIÓN

Quedan deliciosos para acompañar un asado de carne.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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