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Lorenza Avila

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Receta de Jitomates Rellenos de Camarones
Receta

Jitomates Rellenos de Camarones

30 min
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Estos jitomates van rellenos de una mezcla de arroz con champiñones, camarones, pimientos y perejil con una salsita de soya, dijon y limón. Se pueden servir sobre una hoja de lechuga francesa y son ideales para una entrada.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 jitomates bola maduros y duros
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/4 de kilo de camarón pelados y desvenados
  • 1 rama de apio
  • 100 gramos de champiñón picados
  • 1/3 de taza de pimiento verde picado
  • 2 echallots
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 1/2 tazas de arroz cocido
  • 1 limón sacar el jugo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • sal
  • pimientas

    Preparación

    Caliente el aceite y acitrone el apio y el echalot. Agregue el pimiento verde y deje unos minutos. Agregue los camarones picados a que cambien de color y en seguida agregue los hongos. Deje cocinar por unos 3-4 minutos o hasta que suelten su líquido.
    Saque el sartén del fuego y agregue el perejil picado, el arroz, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de soya y condimente con sal y pimienta.
    Vacíe con mucho cuidado los jitomates para evitar que se rompan.
    Rellene los jitomates con el arroz preparado y decore con perejil o aceitunas.
    Acomode los jitomates en un refractario y hornee por unos minutos.

    PRESENTACIÓN

    Sirva sobre hojas de lechuga francesa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    193
    kcal
    9.6%
    Carbohidratos
    22.9
    g
    7.6%
    Proteínas
    9.4
    g
    19%
    Lípidos
    7.8
    g
    12%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    3.7
    g
    4.1%
    Colesterol
    67.1
    mg
    22%
    Esha
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