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Lorenza Avila

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Receta de Jitomates Rellenos de Camarones
Receta

Jitomates Rellenos de Camarones

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Estos jitomates van rellenos de una mezcla de arroz con champiñones, camarones, pimientos y perejil con una salsita de soya, dijon y limón. Se pueden servir sobre una hoja de lechuga francesa y son ideales para una entrada.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 jitomates bola, maduros y duros
  • 1/4 tazas de aceite
  • 1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados
  • 1 rama de apio
  • 100 gramos de champiñón, picados
  • 1/3 tazas de pimiento verde, picado
  • 2 echallots
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 1 1/2 tazas de arroz, cocido
  • 1 limón, sacar el jugo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • sal
  • pimientas

Preparación

Caliente el aceite y acitrone el apio y el echalot. Agregue el pimiento verde y deje unos minutos. Agregue los camarones picados a que cambien de color y en seguida agregue los hongos. Deje cocinar por unos 3-4 minutos o hasta que suelten su líquido.
Saque el sartén del fuego y agregue el perejil picado, el arroz, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de soya y condimente con sal y pimienta.
Vacíe con mucho cuidado los jitomates para evitar que se rompan.
Rellene los jitomates con el arroz preparado y decore con perejil o aceitunas.
Acomode los jitomates en un refractario y hornee por unos minutos.

PRESENTACIÓN

Sirva sobre hojas de lechuga francesa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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