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Receta de Paella de Mariscos
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Lorenza Avila

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Receta de {nombre}}
Receta
5

Paella de Mariscos

80 minutos
Alta
8 porciones
13
Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 1/4 de kilo de camarón
  • 1/2 kilo de almeja o mejillones, lavados con sal
  • 1/4 de kilo de filete de pescado en trozos
  • 1 chorizo sin piel en rodajas
  • 1 pimiento verde en rajas
  • 1 pimiento rojo en rajas (puede ser lata)
  • 1 chícharo en lata
  • 1 cebolla picada
  • 2 jitomates medianos picados
  • hojas de azafrán (unas hierbas)
  • 1 diente de ajo
  • perejiles

    Preparación

    En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.
    En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.
    En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
    Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
    Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
    En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
    Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
    Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
    Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
    Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    423
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    31.3
    g
    10%
    Proteínas
    42.3
    g
    85%
    Lípidos
    12.8
    g
    20%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.7%
    Azúcares
    4.4
    g
    4.9%
    Colesterol
    148
    mg
    49%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (10)
    Gina Ball
    2014-06-09T15:21:21.00-06
    Que rica Me encantó
    Lorenza Avila
    2013-10-05T17:18:18.00-06
    A través de iOS WOW!
    luis iignacio ruiz villafranca
    2013-09-24T09:40:09.00-06
    Esta rikisima Nosaven lo buena k esta
    leticia hernandez Avelar
    2013-08-19T13:52:49.00-06
    muy rica si le faltan mariscos, que se los pongan para todo hay gustos.
    Vianey Bautista
    2013-06-13T03:43:56.00-06
    Rica Se antoja, creo que si le hacen falta un poco de mariscos que se le pueden añadir al gusto
    Ver más
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