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Lorenza Avila
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Receta de Paella de Mariscos
Receta

Paella de Mariscos

1 h 20 min
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Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 1/4 de kilo de camarón
  • 1/2 kilo de almeja o mejillones, lavados con sal
  • 1/4 de kilo de filete de pescado en trozos
  • 1 chorizo sin piel en rodajas
  • 1 pimiento verde en rajas
  • 1 pimiento rojo en rajas (puede ser lata)
  • 1 chícharo en lata
  • 1 cebolla picada
  • 2 jitomates medianos picados
  • hojas de azafrán (unas hierbas)
  • 1 diente de ajo
  • perejiles

    Preparación

    En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.
    En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.
    En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
    Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
    Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
    En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
    Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
    Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
    Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
    Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    423
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    31.3
    g
    10%
    Proteínas
    42.3
    g
    85%
    Lípidos
    12.8
    g
    20%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.7%
    Azúcares
    4.4
    g
    4.9%
    Colesterol
    148
    mg
    49%
    Esha
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    Calificaciones (12)
    Roman Santiago
    17/04/2019 21:46:15
    Una delicia
    isabel glez glez
    25/07/2018 16:54:44
    Deliciosa receta 😋. Si no la has preparado, date la oportunidad para deleitar esta rico platillo
    Gina Ball
    09/06/2014 15:21:21
    Que rica Me encantó
    Lorenza Avila
    05/10/2013 17:18:18
    A través de iOS WOW!
    luis iignacio ruiz villafranca
    24/09/2013 09:40:09
    Esta rikisima Nosaven lo buena k esta
    Ver más

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