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Paella de Mariscos
80 minutos
Alta
8 porciones
13
Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!
Ingredientes
Preparación
En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.
En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.
En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
423
kcal
21%
Carbohidratos
31.3
g
10%
Proteínas
42.3
g
85%
Lípidos
12.8
g
20%
Fibra dietética
2.9
g
5.7%
Azúcares
4.4
g
4.9%
Colesterol
148
mg
49%
Califica esta Receta.
Calificaciones (10)
Gina Ball
2014-06-09T15:21:21.00-06
Que rica
Me encantó
Lorenza Avila
2013-10-05T17:18:18.00-06
A través de iOS
WOW!
luis iignacio ruiz villafranca
2013-09-24T09:40:09.00-06
Esta rikisima
Nosaven lo buena k esta
leticia hernandez Avelar
2013-08-19T13:52:49.00-06
muy rica
si le faltan mariscos, que se los pongan para todo hay gustos.
Vianey Bautista
2013-06-13T03:43:56.00-06
Rica
Se antoja, creo que si le hacen falta un poco de mariscos que se le pueden añadir al gusto
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