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Receta de Paella de Mariscos
Receta

Paella de Mariscos

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Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 1/4 kilos de camarón
  • 1/2 kilos de almeja, o mejillones, lavados con sal
  • 1/4 kilos de filete de pescado, en trozos
  • 1 chorizo, sin piel en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rajas
  • 1 pimiento rojo, en rajas (puede ser lata)
  • 1 chícharo en lata
  • 1 cebolla, picada
  • 2 jitomates, medianos picados
  • hojas de azafrán, (unas hierbas)
  • 1 diente de ajo
  • perejil

Preparación

En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.
En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.
En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Julia Campos
27/07/2020 20:51:18
que Rica gracias...
Bertha Cano
21/07/2019 10:48:36
Muy fácil de hacer y sabrosa
Roman Santiago
17/04/2019 21:46:15
Una delicia
isabel glez glez
25/07/2018 16:54:44
Deliciosa receta 😋. Si no la has preparado, date la oportunidad para deleitar esta rico platillo
Gina Ball
09/06/2014 15:21:21
Que rica Me encantó
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