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Juliana De la Mora
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Receta de Paella Mixta
Receta
6

Paella Mixta

75 minutos
Media
6 porciones
1
Esta receta de paella lleva chorizo, pollo, camarones y verduras. Asegúrate de seguir los pasos y no mover el arroz para que no se bata!

Ingredientes

  • 1 1/4 litros de caldo de pescado
  • 12 camarones grandes
  • 1/2 cucharadita de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos medianos
  • 100 gramos de solomillo de cerdo en trozos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de chorizo sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena
  • 1/2 cucharadita de pimientón
  • 1 pimiento rojo sin semillas y en rebandas
  • 1 pimiento verde sin semillas y en rebanadas
  • 12 jitomates cherry partidos a la mitad
  • 375 gramos de arroz de paella
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • pimientas
  • limones para servir

    Preparación

    Ponga el caldo de pescado en un cazo y llévelo a ebullición.
    Cueza los camarones por 2 minutos y luego páselas a un plato y reserve.
    Deje el caldo a fuego lento.
    Ponga el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
    Ponga sal y pimienta a toda la carne.
    Caliente el aceite en una paellera y fría la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo, 5 minutos o hasta que estén dorados.
    Sofría la cebolla removiendo.
    Eche los ajos, la cayena, el pimiento y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
    Incorpore el pimiento y el tomate y remueva un par de minutos mas.
    Incorpore el arroz y las hierbas y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
    Ponga 1 litro del caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer unos 10 minutos sin tapar.
    No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera unas 2 veces o cuando agregue nuevos ingredientes.
    Ponga sal y pimienta.
    Deje cocer otros 10 minutos mas hasta que el arroz este casi cocido.
    Agregue un poco mas de caldo si es necesario y después los camarones. Déjelo cocer otros 2 minutos.
    Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
    Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
    Sirva con limón en rodajas.

    TIPS

    Le puedes agregar almejas previamente cocidas en el momento que le agregas los camarones.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    475
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    28.6
    g
    9.5%
    Proteínas
    56.6
    g
    113%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    2.3
    g
    4.7%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.1%
    Colesterol
    381
    mg
    127%
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    Calificaciones (1)
    Grethel Pipper Benito
    2017-06-19T12:51:10.00-06
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