Esta receta de paella lleva chorizo, pollo, camarones y verduras. Asegúrate de seguir los pasos y no mover el arroz para que no se bata!
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Ponga el caldo de pescado en un cazo y llévelo a ebullición.
Cueza los camarones por 2 minutos y luego páselas a un plato y reserve.
Deje el caldo a fuego lento.
Ponga el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Ponga sal y pimienta a toda la carne.
Caliente el aceite en una paellera y fría la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo, 5 minutos o hasta que estén dorados.
Sofría la cebolla removiendo.
Eche los ajos, la cayena, el pimiento y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el pimiento y el tomate y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y las hierbas y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Ponga 1 litro del caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer unos 10 minutos sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera unas 2 veces o cuando agregue nuevos ingredientes.
Ponga sal y pimienta.
Deje cocer otros 10 minutos mas hasta que el arroz este casi cocido.
Agregue un poco mas de caldo si es necesario y después los camarones. Déjelo cocer otros 2 minutos.
Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Sirva con limón en rodajas.
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