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Receta de Paella Mixta
Receta

Paella Mixta

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Esta receta de paella lleva chorizo, pollo, camarones y verduras. Asegúrate de seguir los pasos y no mover el arroz para que no se bata!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/4 litros de caldo de pescado
  • 12 camarones grandes
  • 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel en trozos medianos
  • 100 gramos de solomillo de cerdo, en trozos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de chorizo, sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla, grande picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
  • 1/2 cucharaditas de pimientón
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rebandas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en rebanadas
  • 12 jitomates cherry, partidos a la mitad
  • 375 gramos de arroz de paella
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de estragón fresco, picado
  • pimientas
  • limones, para servir

Preparación

Ponga el caldo de pescado en un cazo y llévelo a ebullición.
Cueza los camarones por 2 minutos y luego páselas a un plato y reserve.
Deje el caldo a fuego lento.
Ponga el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Ponga sal y pimienta a toda la carne.
Caliente el aceite en una paellera y fría la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo, 5 minutos o hasta que estén dorados.
Sofría la cebolla removiendo.
Eche los ajos, la cayena, el pimiento y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el pimiento y el tomate y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y las hierbas y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Ponga 1 litro del caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer unos 10 minutos sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera unas 2 veces o cuando agregue nuevos ingredientes.
Ponga sal y pimienta.
Deje cocer otros 10 minutos mas hasta que el arroz este casi cocido.
Agregue un poco mas de caldo si es necesario y después los camarones. Déjelo cocer otros 2 minutos.
Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Sirva con limón en rodajas.

TIPS

Le puedes agregar almejas previamente cocidas en el momento que le agregas los camarones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Wendy Castaldi
03/05/2020 18:08:52
Quedó delicioso
Claudia Zavaleta
18/04/2020 22:59:56
Con que se acompaña la.paella??
Pilar Gasca
02/02/2020 09:37:45
Muy muy buena me quedo exquisita
Veronica De Guzman
28/05/2019 06:57:44
Muy bien todo pero no dice cuánto de arroz y no aparece en los ingredientes
Jaime Orozco
04/02/2019 21:49:06
se les paso poner el arroz en la receta
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