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Receta de Paella Mixta
Receta

Paella Mixta

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Esta receta de paella lleva chorizo, pollo, camarones y verduras. Asegúrate de seguir los pasos y no mover el arroz para que no se bata!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/4 litros de caldo de pescado
  • 12 camarones grandes
  • 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel en trozos medianos
  • 100 gramos de solomillo de cerdo, en trozos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de chorizo, sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla, grande picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
  • 1/2 cucharaditas de pimientón
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rebandas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en rebanadas
  • 12 jitomates cherry, partidos a la mitad
  • 375 gramos de arroz de paella
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de estragón fresco, picado
  • pimientas
  • limones, para servir

Preparación

Ponga el caldo de pescado en un cazo y llévelo a ebullición.
Cueza los camarones por 2 minutos y luego páselas a un plato y reserve.
Deje el caldo a fuego lento.
Ponga el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Ponga sal y pimienta a toda la carne.
Caliente el aceite en una paellera y fría la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo, 5 minutos o hasta que estén dorados.
Sofría la cebolla removiendo.
Eche los ajos, la cayena, el pimiento y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el pimiento y el tomate y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y las hierbas y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Ponga 1 litro del caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer unos 10 minutos sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera unas 2 veces o cuando agregue nuevos ingredientes.
Ponga sal y pimienta.
Deje cocer otros 10 minutos mas hasta que el arroz este casi cocido.
Agregue un poco mas de caldo si es necesario y después los camarones. Déjelo cocer otros 2 minutos.
Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Sirva con limón en rodajas.

TIPS

Le puedes agregar almejas previamente cocidas en el momento que le agregas los camarones.

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Wendy Castaldi
03/05/2020 18:08:52
Quedó delicioso
Claudia Zavaleta
18/04/2020 22:59:56
Con que se acompaña la.paella??
Pilar Gasca
02/02/2020 09:37:45
Muy muy buena me quedo exquisita
Veronica De Guzman
28/05/2019 06:57:44
Muy bien todo pero no dice cuánto de arroz y no aparece en los ingredientes
Jaime Orozco
04/02/2019 21:49:06
se les paso poner el arroz en la receta
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