Victoria Cherniag Ruiz

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Paella Picante de Chorizo

Name: Paella Picante de Chorizo
Prep time: 95 min
Cook time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán; 2 cucharadas de agua; 150 gramos de filete de cerdo, en trozos medianos; 150 gramos de pechuga de pollo, en trozo medianos; 1 cucharadita de pimientón; 1/2 cucharaditas de pimienta cayena, molida; 225 gramos de jitomate cherry; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 3 cucharadas de aceite de oliva; 150 gramos de chorizo, sin piel cortado en rebanadas medianas; 1 cebolla roja, grande picada; 250 dientes de ajo, chafados; 1 guindilla, roja fresca chica, sin semillas y picada; 375 gramos de arroz; 1 cucharada de tomillo, picado; 2 cucharadas de jerez; 100 mililitros de vino blanco; 1 1/5 litros de caldo de pollo, caliente; 12 aceitunas negras sin hueso, a la mitad; 10 camarones, pelados y con colas (opcional)

1h 35 mins

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Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.

Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.

Parte los tomates por la mitad.

Ase, pele y pique los pimientos.

Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.

Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.

Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.

Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.

Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.

No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.

Agregue las aceitunas y salpimiente.

Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.

Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.

Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.

Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.

Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.

Adórnela con tomillo y sírvala con limón.

TIPS

Si le quieres agregar los camarones, pélalos y deja las colas. Ponlos a cocer en el caldo de pollo hirviendo por unos 3 minutos y resérvalos. Agréguelos a la paella junto con las aceitunas.