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Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.
150 gramos de chorizo, sin piel cortado en rebanadas medianas
1 cebolla roja, grande picada
250 dientes de ajo, chafados
1 guindilla, roja fresca chica, sin semillas y picada
375 gramos de arroz
1 cucharada de tomillo, picado
2 cucharadas de jerez
100 mililitros de vino blanco
1 1/5 litros de caldo de pollo, caliente
12 aceitunas negras sin hueso, a la mitad
10 camarones, pelados y con colas (opcional)
Preparación
Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
Parte los tomates por la mitad.
Ase, pele y pique los pimientos.
Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
Agregue las aceitunas y salpimiente.
Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Adórnela con tomillo y sírvala con limón.
TIPS
Si le quieres agregar los camarones, pélalos y deja las colas. Ponlos a cocer en el caldo de pollo hirviendo por unos 3 minutos y resérvalos. Agréguelos a la paella junto con las aceitunas.
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Calificaciones(4)
Ana Avila
06/06/2019 15:19:25
Deliciosa pero muchos condimentos
Anónimo
30/12/2014 21:58:51
duda
250 gr. o dientes de ajo como tal?
Vianey Bautista
13/06/2013 03:49:33
muy rica!!
Se antoja
Viki Quintana
02/05/2013 22:39:31
rico
quiero probarla :D
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