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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta de Paella Picante de Chorizo
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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta
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Paella Picante de Chorizo

95 minutos
Alta
porciones 6
3
Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.
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Paella Picante de Chorizo
Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 gramos de filete de cerdo en trozos medianos
  • 150 gramos de pechuga de pollo en trozo medianos
  • 1 cucharadita de pimientón
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena molida
  • 225 gramos de jitomate cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo sin piel cortado en rebanadas medianas
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 250 dientes de ajo chafados
  • 1 guindilla roja fresca chica, sin semillas y picada
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 1/5 litros de caldo de pollo caliente
  • 12 aceitunas negras sin hueso a la mitad
  • 10 camarones pelados y con colas (opcional)

Preparación

Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
Parte los tomates por la mitad.
Ase, pele y pique los pimientos.
Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
Agregue las aceitunas y salpimiente.
Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Adórnela con tomillo y sírvala con limón.

TIPS

Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1464
kcal
73%
Carbohidratos
73.3
g
24%
Proteínas
28.1
g
56%
Lípidos
123
g
190%
Fibra dietética
1.8
g
3.7%
Azúcares
5.9
g
6.5%
Colesterol
99.5
mg
33%
Califica esta Receta.
Calificaciones (3)
Anónimo
2014-12-30T21:58:51.00-06
duda 250 gr. o dientes de ajo como tal?
Vianey Bautista
2013-06-13T03:49:33.00-06
muy rica!! Se antoja
Mercedes Hill
2013-05-02T22:39:31.00-06
rico quiero probarla :D
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