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Receta de Paella Picante de Chorizo
Receta

Paella Picante de Chorizo

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Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.

Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 gramos de filete de cerdo, en trozos medianos
  • 150 gramos de pechuga de pollo, en trozo medianos
  • 1 cucharadita de pimientón
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena, molida
  • 225 gramos de jitomate cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo, sin piel cortado en rebanadas medianas
  • 1 cebolla roja, grande picada
  • 250 dientes de ajo, chafados
  • 1 guindilla, roja fresca chica, sin semillas y picada
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo, picado
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 1/5 litros de caldo de pollo, caliente
  • 12 aceitunas negras sin hueso, a la mitad
  • 10 camarones, pelados y con colas (opcional)

Preparación

Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
Parte los tomates por la mitad.
Ase, pele y pique los pimientos.
Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
Agregue las aceitunas y salpimiente.
Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
Adórnela con tomillo y sírvala con limón.

TIPS

Si le quieres agregar los camarones, pélalos y deja las colas. Ponlos a cocer en el caldo de pollo hirviendo por unos 3 minutos y resérvalos. Agréguelos a la paella junto con las aceitunas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Ana Avila
06/06/2019 15:19:25
Deliciosa pero muchos condimentos
Anónimo
30/12/2014 21:58:51
duda 250 gr. o dientes de ajo como tal?
Vianey Bautista
13/06/2013 03:49:33
muy rica!! Se antoja
Viki Quintana
02/05/2013 22:39:31
rico quiero probarla :D

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