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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta de Paella Picante de Chorizo
Receta

Paella Picante de Chorizo

1 h 35 min
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Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.

Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 cucharadita de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 gramos de filete de cerdo en trozos medianos
  • 150 gramos de pechuga de pollo en trozo medianos
  • 1 cucharadita de pimientón
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena molida
  • 225 gramos de jitomate cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo sin piel cortado en rebanadas medianas
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 250 dientes de ajo chafados
  • 1 guindilla roja fresca chica, sin semillas y picada
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 1/5 litros de caldo de pollo caliente
  • 12 aceitunas negras sin hueso a la mitad
  • 10 camarones pelados y con colas (opcional)

    Preparación

    Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
    Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
    Parte los tomates por la mitad.
    Ase, pele y pique los pimientos.
    Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
    Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
    Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
    Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
    Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
    No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
    Agregue las aceitunas y salpimiente.
    Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
    Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
    Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
    Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
    Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
    Adórnela con tomillo y sírvala con limón.

    TIPS

    Si le quieres agregar los camarones, pélalos y deja las colas. Ponlos a cocer en el caldo de pollo hirviendo por unos 3 minutos y resérvalos. Agréguelos a la paella junto con las aceitunas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1464
    kcal
    73%
    Carbohidratos
    73.3
    g
    24%
    Proteínas
    28.1
    g
    56%
    Lípidos
    123
    g
    190%
    Fibra dietética
    1.8
    g
    3.7%
    Azúcares
    5.9
    g
    6.5%
    Colesterol
    99.5
    mg
    33%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Ana Avila
    06/06/2019 15:19:25
    Deliciosa pero muchos condimentos
    Anónimo
    30/12/2014 21:58:51
    duda 250 gr. o dientes de ajo como tal?
    Vianey Bautista
    13/06/2013 03:49:33
    muy rica!! Se antoja
    Mercedes Hill
    02/05/2013 22:39:31
    rico quiero probarla :D

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