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Receta de Paella Primaveral de Verduras
Receta

Paella Primaveral de Verduras

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Una forma deliciosa y sana de preparar una paella sin trabajar por horas. Este arroz con azafrán lleva alcachofas, zanahorias, espárragos, nabos, papas, y garbanzos.

Ingredientes

4 porciones
  • 4 alcachofa chicas, partidas en 4 y cocidas
  • 300 gramos de zanahoria
  • 240 gramos de nabo pelados y cortados a lo larg
  • 240 gramos de papa a la mitad
  • 1 taza de chícharo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de perejil picadito
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 jitomate picado
  • 2 tazas de arroz
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de consomé de pollo
  • 1/4 de kilo de espárragos partidos en trozos de 3 cm
  • 1 garbanzo en lata escurridos

Preparación

Saltear la alcachofa, zanahoria, nabos, chicharos, y papitas. Tapar y dejar cocinar un poco.
Picar el ajo y revolver con la paprika, azafrán, y perejil. Hervir una taza de agua y agregar esta mezcla.
En el aceite de oliva, acitronar la cebolla, agregar el jitomate , agregar el arroz y la mezcla de perejil. Agregar el caldo de pollo y el vino. Bajar el fuego y agregar los garbanzos, espárragos y verduras. Tapar y dejar que se absorba el líquido. Sazonar con sal y pimienta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
624
kcal
31%
Carbohidratos
112
g
37%
Proteínas
27.7
g
55%
Lípidos
5.9
g
9.1%
Fibra dietética
24.1
g
48%
Azúcares
17.5
g
19%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (4)
Enmanuel Garcia
28/03/2016 00:10:12
excelente cocina Excelente cocina la española soy venezolano en poseso de hacer el curso de cheff y me encanta este tipo de cocina gracias por la receta 
Carlos Lieja
06/02/2014 13:42:13
A través de Android buenaza!
Marisa de Alba
14/05/2013 21:04:29
me encanta la paella y probare con esta nueva receta muy buena propuesta, felicidades
Keren BM
04/03/2013 00:03:27
_D ricoooo

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